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+ Q: B5 I9 `! s* a+ e8 {烹製方法（二人份） $ C7 m; L8 Z( h8 F, B
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" A5 m0 B( r5 w, f+ Y$ ]9 R+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b& @' y X. o* K/ E
0 c4 d1 v5 l; D7 b& `調料：
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' y6 y3 o$ S- }) l# Z5 g5.39.217.77白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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" [* P8 ]1 w u7 Z4 z+ I2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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4 }" {( D4 _* k. w( c公仔箱論壇 5.39.217.77( ]+ j( K( g1 t7 j# S
" N* {! Y; z7 z* Q/ ~3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。5.39.217.77' j, l4 O: m5 K: n& h5 h9 I) n
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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" B) A# S" L0 m* G) W6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。5.39.217.779 z! U) R, i) e) o- ~2 _( _
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。1 S) G5 s: _& ^; ]
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。2 ^( ^+ u @; P3 _$ ?9 P& C
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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# u1 V, S4 }0 u3 h1 Q/ v$ x3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。5.39.217.77$ `" w) h3 y3 t4 K, q: x
; r9 o5 N8 X6 c) N+ Z4 c5 q5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！