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: r/ i+ s9 C4 o8 X3 Y公仔箱論壇烹製方法（二人份）
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) ?+ x$ U6 ? q! S- ]5 p5 f材料：5.39.217.77) G& L7 r. V6 ^2 e7 @
" V; m0 ?' p7 g7 F6 l9 ~. ?新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料：
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/ m. x4 U+ `+ s# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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' G# G) m2 }' Y4 [2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。公仔箱論壇4 ]3 Q/ J, t2 R. Z, I
' [+ R! d7 s# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77# C% R) P6 v) j- E) o: y) J0 ?
4 a2 ]) I2 u U: }" p0 x; k3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。公仔箱論壇5 ]& |6 Q. \9 P' T0 m8 J
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。5 t4 Z( [* z1 l; j7 t2 K" b, Y
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: K! ]9 |& N0 a; J( v' O- L6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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! E T t7 g. C3 o* K* y7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。5.39.217.77, X: \: P' b ?+ r+ f1 \
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2 M* d3 p5 c# F3 M, J. q公仔箱論壇8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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0 f+ U; N+ C3 w% ]; H: S5.39.217.772、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4 P( j1 v1 c/ Y公仔箱論壇4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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( [0 w" p% M' K( w" ?公仔箱論壇5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！