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' y& P# Y# _1 k1 K5 S烹製方法（三人份） 5.39.217.77! O! s( W4 D. C, n% v% y3 }
) Y+ u; ~1 J- O+ |' Q/ a材料：
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7 X1 N6 p/ g' {+ p0 x; K% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)tvb now,tvbnow,bttvb% M$ K( F- N1 k% u- _+ ?
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調料：
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+ t# R* R' Q& U+ xtvb now,tvbnow,bttvb油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)9 L3 ]! I' w% L' g0 h
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( o1 r& T- u, u5 O& G2 G$ _5.39.217.771 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w6 J+ F1 J2 ^' r) K/ C
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。4 F2 a; O( C; T- m3 T
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3 g" j/ v5 t: k# N/ M0 ?! r$ i5.39.217.773 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q1 K! j, j/ d2 y0 m# ?0 I) w
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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9 K, k- R; p+ N8 ~! G5.39.217.775 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。5.39.217.77; T# `3 p" ?9 X1 D7 o# s3 m* W8 L+ E
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& \- {" H' X5 ?+ U' d公仔箱論壇6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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廚神貼士/ I2 V# y1 d' f+ q9 D! J, L& H! D# P
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。; x5 Q0 |. Q) F
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。5.39.217.771 T: N- M4 ~. d8 l; E* e" q: T
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E% }, Z7 j7 t9 d3 X
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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