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原料：
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青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。5.39.217.774 y4 s4 P$ H0 S% P- w! r
; ]" S2 d7 k. P3 _+ F0 u輔料：
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花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各适量。) w! `8 l `# D1 }+ C( `9 t* ]
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做法：* j/ k3 q1 r' R4 c. r) f8 P/ K
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1、青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y1 N: s! M9 w& J0 i5 e
: t6 m; P8 J. r4 ]! [8 v. N2、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。
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: _& a- V M+ |, @3、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顔色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。
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4、將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接着調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
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溫馨小提示：公仔箱論壇- r% Z4 _, X- h& i ^# z
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1、蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。tvb now,tvbnow,bttvb6 x. z5 V' h8 x! X8 O" N
3 Y" y" X6 l1 G9 q$ \0 x2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。公仔箱論壇. H4 F: g' a! x) a8 _7 L9 Q
$ l; w. x" F7 s5 s9 [+ etvb now,tvbnow,bttvb3、最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。
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發表於 2009-5-12 05:50 PM
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