[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a6 f! Z8 y" f
全脂忌廉
. N; S/ N( n' z半公升
; `9 C, p# ?7 A2 N. M0 w蛋黃 10隻
" n( `5 p6 {( ^# U( ~* W5.39.217.77糖 115克
. H; u4 Z" y/ t0 f公仔箱論壇新鮮雲呢拿條5.39.217.77$ j4 f3 D' S- ?# o1 I
半條
7 I- r6 N& o5 J/ `  `# [5.39.217.77做法﹕
. y# z0 u# Z2 ~8 c/ z# k, P2 g1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
8 p" M7 G( b* T, i+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
  k& G# j9 U" ~6 T: s4 f0 x5.39.217.773. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。% i& _  d+ t9 x5 _  p# w0 a  x
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。公仔箱論壇  X6 h' C3 \+ U! u
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^& t# v6 ~; a$ g
小技巧﹕! Q% I$ \) A1 W
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
6 }' ^2 S$ g4 A7 u% f, n% E2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。