[甜品] 焦糖燉蛋

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焦糖燉蛋材料:（六人分量）
3 V2 `7 b. ~" n+ ^0 B6 g公仔箱論壇全脂忌廉
/ X. F- i. b1 d  Htvb now,tvbnow,bttvb半公升
( i- C1 I) H  x' X: K  R蛋黃 10隻
' Y3 m  u! {4 R" n糖 115克公仔箱論壇2 x( p- b/ w# @' I7 R
新鮮雲呢拿條公仔箱論壇; f8 x+ p0 Y6 O' `# F" b" {5 S* h
半條, k5 G9 B; p* Y% {
做法﹕
* e. f: H4 \5 ~4 f- x% B; t1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。公仔箱論壇; U/ I+ I! B! f/ {
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度5.39.217.77% J9 S3 m* N) t/ z1 _3 [! w
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。5.39.217.77% A( t8 z: o% l( \' k( s% D
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
" ]) u. P% Z0 k! {6 a公仔箱論壇5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
% }- o' \. m1 O. Htvb now,tvbnow,bttvb小技巧﹕公仔箱論壇: }( L6 V8 A0 @: P3 g, K8 C( c
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
* t6 }- X7 r3 h, k; N. F& P/ ^) g2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。