[甜品] 焦糖燉蛋

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焦糖燉蛋材料:（六人分量）公仔箱論壇, N) f, n' ]* o8 X& X* s7 k% j
全脂忌廉0 e  j/ Z" Z0 d) J
半公升公仔箱論壇  o8 d& M$ b, X; P2 U. A
蛋黃 10隻
* B  e3 D9 b$ f, Q4 k/ G! ?7 u7 R$ Mtvb now,tvbnow,bttvb糖 115克
0 S2 T& L. v; K, Q# S; q  T( b, ~新鮮雲呢拿條
, U; g4 `# p% @公仔箱論壇半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }7 g! s# a' Q. i
做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb& n" E4 C' f, @
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
4 t8 g( G( z; Q1 f2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度' z! y; P" i9 X: r
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
2 L2 t' n7 g2 {% R$ T2 vtvb now,tvbnow,bttvb4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。公仔箱論壇# @" c$ g' u, H$ h+ X+ f, q
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成2 d; u+ N+ J# o3 a! A, r* X
小技巧﹕tvb now,tvbnow,bttvb' d" B+ M9 ^# v2 {/ b7 U" v
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
. J" G7 a. W- O% B1 z2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。