[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）5.39.217.774 t  Q/ H( ]6 m, T; q1 @1 N
全脂忌廉
! O& [0 g1 f: r: n9 T2 }% {5.39.217.77半公升
' ]0 z2 @/ I6 w9 x- p: t, W& S: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 10隻5 i! U5 _$ J6 a6 S9 ~; Z6 S4 d
糖 115克
  P# P0 U8 [2 ]/ \5.39.217.77新鮮雲呢拿條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {( |9 Q5 `3 J/ `% S
半條
& |* G$ g; t; k" `6 p做法﹕
: \  v+ Z4 W7 \7 k2 a公仔箱論壇1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
' G& _" i& u7 J1 l& f& |* v# G8 z4 o& r2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
: r- G; P0 w( ]* d; H1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。公仔箱論壇4 M) g/ @) ~: j" v. s
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。% r. D& }3 r% l! I: I0 g  t
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成: R% b# c1 _6 n* ~
小技巧﹕
+ X$ U; P9 z; K* h/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
  w9 `) O3 j0 M; z: p* C7 S9 b- x2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。