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; _" H% n7 b+ u/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨子半隻
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調料：
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$ S, N3 I8 l: P U9 @3 [/ C冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段8 y, e8 }/ Q( r' }3 p
2 ]; M% o6 W& l做法：5.39.217.77- M1 _; ?# F& q
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1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）tvb now,tvbnow,bttvb( Z- z; g! Z6 M: N% @) j
$ L1 i: J, j% w8 }1 \5.39.217.773：撈起鴨子，瀝乾水分；
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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6 U. V; ^1 C4 ?+ F! J3 q8 Y5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；tvb now,tvbnow,bttvb- @ @2 |) e6 F8 {* x
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6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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5 V8 A$ H3 O8 {! a4 dtvb now,tvbnow,bttvb7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；5.39.217.77' ^% G) [: V% d8 I
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10：撈起鴨子；5.39.217.775 c- a2 Y( Q3 s1 J7 P
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11：我剩下了半碗的醬汁；
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12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦公仔箱論壇4 f+ y! d {, G1 d+ S. i
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; w: l6 K' x) }+ t, j9 J3 r6 H8 k1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；6 g" d ^( Q' [* m0 k
. w0 l$ H4 l7 O$ N! y1 p/ F: D0 m3 ?5.39.217.772：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；- E& Q/ _- t5 r
. w ? l5 z5 R3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；1 f( I" s: a3 P `. I9 M
% H) K8 B v+ ^2 F" z; _4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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