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鴨子半隻
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$ r& [; t+ p9 g, |, A調料：5.39.217.776 S2 l; N2 A8 ^- d5 z3 X
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段公仔箱論壇7 C& r6 o. {( p! w% k8 c" l
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做法：
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1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I7 M) l. Q( ?) R: J
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）, V( M7 B7 K3 k" E( \" h
* l( Q% z. O! q; [1 h; r公仔箱論壇3：撈起鴨子，瀝乾水分；
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! A/ f5 T2 d! T& [4 w- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；2 K4 [- i6 q% f) ]+ `
! C6 d" z( M8 Z3 b$ J6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
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, {( h/ c2 Y' [4 x$ G/ p公仔箱論壇8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；+ T8 y. k' x0 H
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；
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10：撈起鴨子；
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7 p9 x$ Y% i1 g) r4 N$ ]6 N公仔箱論壇11：我剩下了半碗的醬汁；
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8 J3 o+ k( s6 }3 E5.39.217.7712：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
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1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；公仔箱論壇& r. |" x5 q0 t% I4 z
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V- Q: \+ @( Q5 r4 U/ O/ t
, c7 ?; u* w" |' o公仔箱論壇4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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