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3 U4 L& F1 W7 ~" q/ C, H8 T5.39.217.77【原材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V$ v$ R2 a W8 {0 z/ |
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梅子肉150克、青椒4隻、紅椒1隻、小蔥2根、薑3克、蒜3瓣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k0 m8 R; C8 G$ d* k; Z( b2 O
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【調味料】
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! B# H# E5 ^7 b; rA料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、澱粉水40ML。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v$ \8 B7 S9 M+ `( \2 r7 k
4 s) g: F$ m. s, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B料：植物油、生抽1小勺、鹽、雞精、澱粉水少量。公仔箱論壇* D& F6 v4 Q% B8 o5 g9 X
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0 A: n) y, k2 k/ c7 E公仔箱論壇2 ^; K* r [- O$ I
【做法】
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* z |3 r* Z @/ l; \5.39.217.77圖1：青紅椒洗淨切絲。9 q7 n, @$ } o2 t! r, D) V4 z# _
" C$ Z. G/ T2 R. X公仔箱論壇圖2：將梅子肉切成絲，加入A料拌勻醃製10分鐘左右。
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7 g4 L& q, u1 O9 e: o; a3 i5 x6 p) I公仔箱論壇圖3：將蒜切碎，小蔥切短段，薑切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t2 a* S e# ~. d; [ o* X+ @
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圖4：鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。
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( @7 ]' U5 |) b, R3 d, Y圖5：鍋留底油，加入蔥、薑、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。5 `) y. A; v# f( S4 c$ Z: ]$ g: X9 x
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圖6：加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前芶些芡即可。
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【經驗與感懷】
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梅子肉屬於豬肉中非常嫩的一種，非常適合拿來炒着吃喲，炒出來非常嫩滑的感覺呢。在醃製肉時加入一些油脂，可以使肉更滑，而且黏鍋的情況也會改善許多。
* X/ l: X7 @ r2 `+ \炒肉絲的時候時間不要長，炒長的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！
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發表於 2009-4-25 04:39 AM
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