[中式食譜] 蘿 蔔 蓮 藕 燜 牛 腩

甄華

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材 料公仔箱論壇8 K0 j  \" S9 N2 Y+ t
崩 沙 腩 1 斤 、 蘿 蔔 1 個 、 蓮 藕 1 節 、 八 角 2 粒 、 薑 5 片 、 米 酒 1 湯 匙 、 香 茅 2 棵 、 冰 糖 1 小 塊 、 鹽 / 生 粉 1 湯 匙) g4 T# J1 X/ v4 c0 u/ D7 l! m

0 U3 ]7 H6 S( S( M4 X; z; s9 n5.39.217.77做 法
0 h! Y% ?4 D. M/ P1. 牛 腩 汆 水 約 5 分 鐘 ， 撈 起 切 成 1 吋 厚 件 。
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2. 蘿 蔔 和 蓮 藕 洗 淨 去 皮 ， 切 1 吋 厚 件 。 香 茅 切 段 。$ L5 ^0 G( u7 F

8 m! w. R3 V6 l; U0 ?大 火 燒 紅 鐵 鑊 ， 下 油 1 湯 匙 ， 下 八 角 和 薑 略 炒 。 下 牛 腩 同 炒 ， 灒 米 酒 ， 翻 勻 至 牛 腩 不 見 血 ， 撈 起 。
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  V- C1 M; I4 ?* p$ ^) q  I5.39.217.773. 蓮 藕 撲 上 生 粉 ， 放 進 剛 炒 牛 腩 的 鑊 中 以 中 火 兜 炒 1 分 鐘 撈 起 。
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4. 煲 滾 半 個 湯 煲 水 ， 下 香 茅 、 牛 腩 、 八 角 及 薑 ， 中 火 煮 1 小 時 。tvb now,tvbnow,bttvb! \5 t9 S9 ^+ x& {
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5. 下 蓮 藕 和 蘿 蔔 ， 並 加 入 一 小 塊 冰 糖 （ 約 一 粒 核 桃 大 小 ） 和 鹽 ， 繼 續 以 慢 火 燜 1 至 2 小 時 。' v) ?0 i' R7 y4 }: e( y- V

* ~0 Z! L6 \4 K5 E+ ^+ \( u) h. d( mtvb now,tvbnow,bttvb貼 士  _% O2 X. w2 e/ m8 |' v- v  u
牛 腩 應 預 定 挽 手 腩 或 崩 沙 腩 ， 較 易 燜 腍 。