[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。! X: O1 |; Q# w# I
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
0 f1 s4 v7 M% k" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
) D n0 N3 I, {7 [公仔箱論壇年齡：38歲tvb now,tvbnow,bttvb, Q; c* o; D" S
廚齡：22年0 v' y$ {' x1 h! a
職位：金陽酒家總廚. _7 x% }9 f* ?: k/ ?* I( O
煮食心得：tvb now,tvbnow,bttvb7 O' o" R7 F% s5 G u
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
tvb now,tvbnow,bttvb: f' R5 q9 y. C/ Y
公仔箱論壇* J2 \# H* O5 J- a3 x
[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
| 