[煮食諮詢] 海味家鄉豆腐

chiubengwei1851

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[size=+1]海味家鄉豆腐

材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。 小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。5.39.217.77* \) [- G- V5 F- |. D
2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。
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	【Chef Profile】[/td]
	煮持人：吳漢強 ( i7 D/ O4 k+ Q* a7 T年齡：38歲5.39.217.779 [& P  p1 E7 P 廚齡：22年公仔箱論壇9 x; N: a0 B- u5 W2 ] 職位：金陽酒家總廚tvb now,tvbnow,bttvb& e  [$ x. E; |+ k 煮食心得： # `# u( n$ V5 X1 ?致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就

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