[中式食譜] 花菇風栗燜大鴨

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材料:         4 I3 w$ ~8 d- a- \0 F
米鴨1隻、栗子肉2量杯、冬菇4隻(浸發、蒸透)、蒜子6粒(煎香)、薑片6片(煎香)、乾蔥5粒(煎香)、蔥段半量杯
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柱候醬2湯匙、砂糖2湯匙 汁料： 上湯1量杯半、魚露3茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、紹酒2湯匙5.39.217.77, y& e& ^+ \8 Y
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4 T4 h7 M. g8 E+ q% w6 q做法:         公仔箱論壇# \. v3 B) Y9 ^# Z3 ?, Y9 T- _& w
1. 鴨斬件，洗淨後充份抹乾身，下白鑊炒至乾身，再加入砂糖，以中火炒至香黃，取出隔油備用。5.39.217.77/ E8 j0 y9 g& R8 K5 S/ r3 F
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2. 將冬菇及栗子下鑊炒合，加入蒜子、薑片及乾蔥炒香。5.39.217.77! |4 C5 i- O* q6 ~* P/ s1 i
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3. 加入鴨件及柱候醬炒勻，注入汁料煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb) f  R! _3 X* ?+ J) T8 g

  w8 o# W/ H# r* w  ~% g公仔箱論壇4. 收慢火後蓋上蓋焗煮30分鐘，關火焗2小時，煮滾及以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。