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材 料
# i5 C2 A7 e& l5.39.217.77冬 瓜 200 克 、 木 魚 清 湯 300 毫 升 、 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 40 毫 升
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; D" b9 o9 x6 i9 k5 ]9 B/ t% x9 V5.39.217.77芡 汁 料 ： 木 魚 清 湯 100 毫 升 、 粟 粉 2 茶 匙 、 鹽 少 許 、 蟹 柳 4 條tvb now,tvbnow,bttvb+ v9 @/ `. A- {( U5 O& I
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做 法
$ ]6 q" C; b; `; e4 i' b. w3 t1. 冬 瓜 去 皮 去 籽 切 件 備 用 。
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; V: U* o4 Q& Q. `+ F3 A8 ?2 ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 蟹 柳 切 半 ， 用 手 撕 成 絲 備 用 。 公仔箱論壇% g( O5 ]! y/ F" y% T+ q
, b; I/ r) Z% D0 i- n, m3. 將 木 魚 清 湯 倒 入 煲 ， 開 大 火 ， 落 萬 字 醬 油 及 味 醂 煮 滾 ， 再 放 冬 瓜 件 煮 至 入 味 及 透 身 後 ， 用 笊 籬 隔 去 汁 料 上 碟 。
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5. 然 後 煮 芡 汁 ， 將 木 魚 清 湯 、 粟 粉 及 鹽 拌 勻 ， 開 中 火 煮 至 微 滾 及 稠 身 ， 落 蟹 柳 煮 熱 成 芡 汁 。
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6. 將 芡 汁 淋 上 冬 瓜 面 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z5 a; F$ D$ U z- c/ g6 z; P
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貼 士
/ G- g! d: x; s$ p+ M5.39.217.77煮 芡 汁 時 ， 先 要 將 汁 料 攪 勻 才 煮 ， 千 萬 不 要 逐 樣 材 料 直 接 倒 落 去 ， 否 則 芡 汁 會 起 粒 粒 唔 夠 滑 ！公仔箱論壇" q# @/ o# o5 A. P- K" M
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發表於 2008-12-10 01:18 PM
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