材料:
% U& O# w+ l2 a; _5.39.217.77野生鹿腩1磅、蒜頭6粒（煎香）、薑粒2湯匙（煎香）、乾蔥6粒（煎香）、腐乳4件、鮮蒜1量杯（切段）、炸枝竹5安士、上湯2量杯
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3 T0 b9 W0 d% s; ] n% g調味:
; P/ k8 [' E5 R z9 Y公仔箱論壇魚露2茶匙、砂糖1茶匙、磨豉醬1湯匙 : g+ _. m4 m) }! t* G
. {( @ X3 l2 P3 W' H# C& ]9 j5.39.217.77醃料（鹿腩）：
' T1 ~4 R, c/ l/ _食鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、生油1湯匙9 D3 A% ?% k* y- t" s
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6 J' C) A( N! @/ N+ D& vtvb now,tvbnow,bttvb做法: 7 x1 G4 e9 W7 x- w6 ]% O6 f" {
1.鹿腩斬件，抹乾身，與醃料拌勻備用。炸枝竹浸軟身，切段備用。
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- [* I3 O6 m6 l$ {/ X公仔箱論壇2.鹿件拍上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。5.39.217.77% f- I6 w! G. s3 q3 V4 I
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3.蒜頭、薑粒、乾蔥及鹿件下鑊炒勻，加入腐乳及磨豉醬炒香，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，以慢火燜至七成軟身。
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4.加入枝竹以慢火燜煮軟身、收汁，撒上鮮蒜段即成。
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發表於 2015-1-17 04:51 AM
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