[中式食譜] 酸子汁香煎雞

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材料:     
" U% [, ^+ K( g8 J雞髀肉500克、麵粉少許5.39.217.77' E4 g/ F& R5 ~* t' |) c

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2 ^: Q! G' y  Q1 g- {, G調味:     
! B8 Q1 O' `" r; ~- [" {$ Z5.39.217.77調味料（一）： 酸子1湯匙、清水3至4湯匙、鹽3/4茶匙、糖1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 t) [) g9 {% Y& z# L; P
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調味料（二）： 紅辣椒1隻（切條）、蒜頭4粒（切片）、乾蔥4至6粒（切片） 調味料（三）： 酸子1湯匙、清水3/4杯（與酸子拌勻後濾出汁）、鹽1/4茶匙、糖或幼黃糖1湯匙、印尼甜豉油3湯匙公仔箱論壇7 y! H& R; j6 J* b+ J: @6 T
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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb7 d- c: l3 ~7 Q% w
1.將雞髀肉沖淨及抹乾，用調味料（一）塗勻醃30分鐘。然後，雞件薄薄撲上麵粉，放於熱油內煎至八成熟。
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2.燒1湯匙油落鑊，爆香調味料（二），再加入雞件續煎至熟透。
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3.將調味料（三）用鍋煮滾成汁料，煮片刻至濃稠、試味後備用。
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4.將汁料倒入雞件兜炒均勻，即可上碟。