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烹製方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U. I8 A, g. V+ p0 V0 _
1 ~4 _) q. A' a' W* @tvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇9 T+ `, c Z! i8 t- Y8 ] H( ], @& D
* V6 e9 w# q# f0 F& j' w& B/ R! ~% W% ]tvb now,tvbnow,bttvb雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g$ l- i. n' D- `+ S
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醃料：
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)" K1 W- F# x6 O; ?+ V( ?* {
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芡汁：5.39.217.77) Y/ k n3 ~' ^* a; D
1 }- u& c# t# {# j2 I- c3 C海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)4 T/ p: A- e* Y$ c3 u0 W
/ n9 O# q G% t# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 5.39.217.77) ~' o C4 T/ }& J0 R* f# N3 S5 {
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1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h0 W0 w) b9 A3 v/ h( Q7 P5 f
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# O& v4 q. _" v) ~# W- f" f5.39.217.772 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。
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, y1 W, u) D3 w7 f" e, j5.39.217.773 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 公仔箱論壇$ {! A( I, N9 h3 y9 W3 r5 j
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5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 tvb now,tvbnow,bttvb: E' d5 I' Y r7 Q; m3 h
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 公仔箱論壇0 D' I, X5 @! w4 b+ ]7 o2 a
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7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 $ z% f& E# M5 i& L
8 \, l5 W) D }% a- j公仔箱論壇廚神貼士8 _9 F! {3 O o' c, j3 N
9 }0 A0 c1 \ d5.39.217.771、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。tvb now,tvbnow,bttvb6 L/ R/ {' r0 T6 H$ n* Y
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。
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7 Z( Z( i8 H0 S5.39.217.774、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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