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原料：
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花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。
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做法：
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& ]7 a6 h, P ?6 ?5 O公仔箱論壇1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。
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1 |: @4 x8 R& X$ \$ W8 [0 }5.39.217.772、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。/ {; B. a) v0 S3 V) [/ }
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2 S/ R. b' q7 n, x9 T# btvb now,tvbnow,bttvb3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]tvb now,tvbnow,bttvb: [% K$ N( A# S+ W- z
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4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。tvb now,tvbnow,bttvb4 S2 r- ?4 u0 z) F. v5 D( J
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" }3 H7 x; j8 M6 T" Y5.39.217.775、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。' j0 I/ ?% m, J1 M; L
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4 `1 H$ H U+ }! H5 M公仔箱論壇6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
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發表於 2009-5-19 01:23 PM
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