) M3 b6 _" i j% |% ]; a5.39.217.77
" @# v+ G1 P/ I7 Q" o5.39.217.77原料：
# U* w: w% k. x% A- u, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [, r' S9 q) h1 n2 m( j, p
白菜梆子200克、芥末粉30克、白糖10克、米醋30ml、鹽5克公仔箱論壇& R0 b Z5 C. I+ ?: L& ^
$ Z, ^9 s% {& U9 i9 M. g( E5.39.217.77
5 P, Q9 N2 `* ~) v/ Z. ]/ I3 O1 itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) e; G- Q4 K( I# T& r
做法：5.39.217.773 Y3 S# U% u, j% ~
8 L$ A3 e( J; J
1、白菜洗淨，頂部的菜葉不用，只留白菜梆子。另取一隻可密封的飯盒，或者是鹹菜壇子，確保乾淨無油；
" ~3 X w# O4 ]6 B. H& G; ]* c公仔箱論壇
4 b/ h, S3 U. P6 [& z! jtvb now,tvbnow,bttvb
! y6 x! `0 M# g# l$ w% z5.39.217.77公仔箱論壇) A8 M' X2 v# J6 m6 e; }3 U4 H0 i8 ]
2、將湯鍋中的水燒開，放3-4片白菜在漏勺上，另一手用湯勺舀起開水，淋澆在白菜上，淋三次即可。燙好的白菜迅速放入涼水中過涼，然後充分瀝乾水分。直到將所有白菜都燙完；
8 C' O5 J9 b) E1 o7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r! v M/ h0 `( G. _9 w
7 O3 l' ^0 `/ w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 u" V/ n0 y/ S: a* ^, e, M0 `
3、飯盒底部碼一層白菜，撒上一層芥末粉，白糖，淋入1/3量的米醋，然後再蓋上一層白菜，再撒調料，最後在表層也撒上芥末等調料，加蓋密封保存，或者放入冰箱大約2-3天後即可食用，如果覺得味淡，可以在醃漬的湯裏加入少許鹽，澆在芥末墩上。
) s( i A6 z# }5.39.217.77
2 H" A- `; w6 H. Z1 h G* L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l' c, R& Y) K( Z. z9 o' P, k
5.39.217.77' o2 z+ m6 U' L! |# A" L
 / N+ z5 B) ?: Z8 Y2 w$ G1 D
# {$ y: J7 E& j# t* x3 q @芥末墩兒，那真是有人愛，有人陌生。實際上這是一道傳統的北京小吃，既能吃到白菜的清脆爽口，又能吃到芥末的“沖味兒”，原料簡單，但是味道酸、甜、辣、脆、沖，非常有特色；
; a5 Q1 |* B$ q- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& n( a# d0 B+ C這道菜吃的時候，還要在碟底澆上一層原湯，吃的就是透心涼，鑽鼻的沖味兒，有勇氣的話真的嘗試一下，保準你消夏、解膩、開胃；2 A Q( ?, J8 M: Q& E% k% o) U
tvb now,tvbnow,bttvb7 {! p% f3 ?6 \# U! ?4 O7 ]& s/ B
芥末墩兒裏的白菜一定要清脆。盡量選細長緊密的來做，隻留梆子，但是最關鍵的一步還是焯燙！其實這道菜說燙，更準確些。不要將白菜直接放入鍋中煮，應該是將燒開的水淋澆在白菜上，大約三次即可。不要擔心白菜不熟，涼菜裏咱們經常生吃。澆多了白菜很容易軟爛，最後的芥末墩兒怎麽吃怎麽不帶勁兒，就這道理；1 ?+ m4 E* E& A. |/ m
! ~8 d5 t; w/ I1 ~0 ~5.39.217.77
8 W) E2 H3 m& ?6 X- x( M公仔箱論壇公仔箱論壇7 j7 \, ?: ]# F& ?" d
菜碼好後，一定要加蓋密封，也就是要經過“捂”！否則芥末味散盡，吃着不沖鼻，不刺激，也就沒有樂趣了；
2 [7 y+ J0 c& P+ B( h, r. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q$ v1 \% D) B3 k5 v1 @
“捂”好的芥末墩放在冰箱保存，随吃随拿，但是要用乾淨無油的筷子取，否則時間長了容易變爛、發黴。公仔箱論壇* H1 f0 G' N$ @% C3 [0 Q: d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a) ^; H2 _, O
就這麽些，真的，這麽着就能做出地道的芥末墩兒，不信你試試。 |
發表於 2009-5-19 01:21 PM
| 