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4 F+ q6 m+ Z4 C# I先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。
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5 {: r$ b' l3 k& D) W4 btvb now,tvbnow,bttvb豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。
4 u9 `2 E# p0 ?$ C+ N" @/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 W2 O/ L9 k! o7 I
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5 W. Z* e4 D: }+ N6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
3 h! Y, f: I! b: ]如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
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（熬好的糖稀）tvb now,tvbnow,bttvb# N$ y- D/ k6 R6 Q- e) ?
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將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。tvb now,tvbnow,bttvb" s9 H* E/ i: q& F, l/ [! h, T
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
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煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。
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. |. c6 C2 A/ f最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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