【菜系】 家常菜譜
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+ w$ d1 T+ C9 etvb now,tvbnow,bttvb【主料】 牛肉
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【做法】 滷tvb now,tvbnow,bttvb O' l5 {$ i% y" F+ l% B
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【味型】 其它0 i! s, r6 y+ n% R, @1 I
0 t# ~/ A% Z: E. c6 r. F! B+ wtvb now,tvbnow,bttvb【成菜】 涼菜
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j' J, O: ]: y: [
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用料2 j) B: X* r* ?$ `& n) a+ `
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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製法tvb now,tvbnow,bttvb6 N/ h) h; Y9 v$ N+ S
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。" K# r- D, _% M! K/ u% f7 G
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9 D3 | j+ g" @+ T; w2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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- g) n0 M2 R" _: `& B" `( ?公仔箱論壇3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。tvb now,tvbnow,bttvb! |; z6 z) D+ m' n* H5 p" X" j
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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