【菜系】 家常菜譜
2 ]3 b5 d# y$ T9 G. o2 {8 d4 V O) H公仔箱論壇
5 I w6 t4 v C: \* Z. s' {5.39.217.77【主料】 牛肉
2 B9 z* B3 [1 v2 P5.39.217.775.39.217.77) A. P% [! r' g+ g/ x$ z' F
【做法】 滷
; X! A* O/ ^% c9 G- U4 Q' z* W0 @& F }
【味型】 其它5.39.217.77% J& O, B; c4 i/ e% A' r1 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X4 A. s* ^0 t. Y$ `0 U" p
【成菜】 涼菜
$ q% P l; l- m; h7 H公仔箱論壇! W! ]! e! R; ^ `7 R- {) g
5.39.217.772 M" e0 k2 `; R: a4 j) a' C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v# `4 M/ u+ v) _3 m) B) P+ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E7 w; t0 \" O
用料
" X1 G) `% V; M+ P; a+ btvb now,tvbnow,bttvb
' t; O% L% L- Y8 d7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。公仔箱論壇" T7 x& v& E$ D0 M: n% K2 Q' l
) E% r3 p' e) f1 {- z
製法5.39.217.77( r9 b" A7 @5 T9 S
* L9 i' u( w3 Otvb now,tvbnow,bttvb 2 T8 Y, Q1 h; ]& R* w0 a f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z" U) ^( f" |9 M/ \, I2 c: B& T3 F( ]
% P0 S' z9 y3 {8 k# D
1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
, L: C% S3 a j( Htvb now,tvbnow,bttvb" h0 ^% |4 F1 j9 H
 5.39.217.77- ?3 e0 {, b: V; C* C. C8 f/ u
tvb now,tvbnow,bttvb- S8 r1 }( Y7 o. H
2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
* J/ J3 N8 t7 L2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 F8 J) p9 I$ u& q( c4 u. O1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Q6 ]+ Q- I8 A R9 W( \5.39.217.77& P" z/ w8 x9 ?, O' O# x+ Q, A2 H
3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
- K5 v4 i8 }$ E8 P- H) C6 G2 [tvb now,tvbnow,bttvb Q2 }; ?- R- \# k4 E
補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
| 