【菜系】 家常菜譜
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) m& A5 S, M5 Z+ v$ O9 w8 T; b5.39.217.77【主料】 牛肉tvb now,tvbnow,bttvb, {& X0 m. d' K3 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U+ x7 [$ I( X
【做法】 滷
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8 U q" s6 r/ e7 c5 ]; U; j1 A【味型】 其它
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, d# n: P0 l" C, a* p$ G5 t; y5.39.217.77【成菜】 涼菜tvb now,tvbnow,bttvb( C% w3 z8 Q5 w, g( P- q# }( I
# T9 }* I6 G: I7 a& l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y- D1 w4 K2 c1 w3 M$ Q' p
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8 x& m. p9 \5 n% ^2 f% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料tvb now,tvbnow,bttvb6 d: A) e1 H% g* x! M$ r
! w% n0 |7 r7 \* J+ g# Y5 `3 C牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。5.39.217.77* O$ P' }; c" ~% C
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製法公仔箱論壇 e+ l" d+ ~6 _! A
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。& \+ u) ~/ b3 c5 V! J0 G# e3 u
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。5.39.217.77- J/ d; d2 f- t. Y4 L
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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