【菜系】 家常菜譜
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【主料】 牛肉
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6 i* K) i" a0 E- r【做法】 滷
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) K- A( ?; B8 X- y5 e. c! K1 m$ h公仔箱論壇【味型】 其它TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x q3 w! r1 W6 x# o4 h" A8 G
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【成菜】 涼菜8 b4 v7 D* x4 b
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用料
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! }9 c3 `) H) T L9 G( F* S/ V5.39.217.77牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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製法& i$ T L5 t9 E5 P ?6 t
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% x: l" v! `" |* p3 ]4 L5.39.217.771、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。5.39.217.772 W2 ^6 w1 Y% X, c2 ^# N |! Z
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9 D! N7 [* ]) g8 O" V公仔箱論壇2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。7 z- i& w9 g/ {
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J* Z, u& J+ H8 x
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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