【下午茶時光】
' C- Y4 ]" @- Z& Z/ b+ q" `5.39.217.77手工面包多變化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \: W% V" H* e2 U; E ~* J# W
0 a8 i' e# I9 x8 j, O P公仔箱論壇報導：孫華楣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g: S- b& |* b/ Q# y
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
% X+ W2 `' [0 W$ P+ K廚齡：15年
4 i5 A0 ]* q3 N1 Y9 Atvb now,tvbnow,bttvb職業：烘焙老師tvb now,tvbnow,bttvb5 e; v; N: }) y4 X# E" _* i
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克tvb now,tvbnow,bttvb: |( {" ^7 c1 w5 C3 m- b
即溶酵母 Instant Yeast 10克tvb now,tvbnow,bttvb" P8 }+ R0 W" ^" u" ]
B. 糖 Sugar 60克7 ?1 a \% Y7 F4 o. b9 B
鹽 Salt 1小匙公仔箱論壇4 S* S- i: r! u4 m/ R! s
奶粉 Milk Powder 25克
# ~0 }/ r- C8 N7 n# iC. 蛋 Eggs 50克5.39.217.77; @. i9 u* a( ?( `* p8 q$ I
水 Water 240克
& {& ?8 j: l& {$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 奶油 Butter 75克
% Z% }! d7 a6 I# ]3 J4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。公仔箱論壇6 r6 I. b* m9 t+ ?
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage( G/ `* A0 l, F5 w9 P" H
芝士 Mozorella Cheese
4 m, D# I6 W( O0 v1 i+ C+ e公仔箱論壇沙拉醬 Mayonnaise公仔箱論壇6 u; L- J }0 _2 K! |3 T$ Y2 }
番茄醬 Tomato Sauce
. \) C' B* Y& P, M" k# b/ j9 L; V※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。公仔箱論壇" A/ A6 v5 l& A) F
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
5 S7 G+ k: b, }3 e三色豆 Mix Vegi公仔箱論壇/ u! }, l# M+ l! Q% n
芝士 Mozorella Cheese. [ @; B, [/ p2 }
沙拉醬 Mayonnaise
# ` H; F* Z' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 Tomato SauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j3 A6 o1 @% C% Y5 n0 u9 n
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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