[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

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端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。
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* g* }- [( G5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G, i7 ]: e$ B0 d) G

- P8 P5 e6 G3 y  ^- }+ Q+ S. e. `$ t公仔箱論壇雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。, A- O& X4 l5 l
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糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
0 F: J5 ~6 }4 a9 E0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。
8 k: o) C3 w- v. p) Z6 ]3 z蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。tvb now,tvbnow,bttvb: X3 ?7 G" V) D( W& a- b: }: ?7 z
採訪、攝影：《飲食男女》
& y* e) H5 l" q6 q9 E6 Q5 e5.39.217.77八珍醬園tvb now,tvbnow,bttvb% n8 p3 M1 R0 ?/ L' G7 f
地址：旺角花園街136A
  H5 E9 |9 U9 j. k5.39.217.77電話：2394 8777) Q( @: I( `) O, H+ S
營業時間：9am-7pmtvb now,tvbnow,bttvb0 B, W2 `- |( X4 K3 u' E0 A
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招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。tvb now,tvbnow,bttvb, C$ N' u8 p! j) q, S3 z

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糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。/ i; I+ D0 r" O0 ]  u" i* G, a( ~& l

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特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。
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