[美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

itsctsu

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F: M% y" @: y$ F: s" f

/ G% Z: I: m6 `9 j; b近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」
, c* Y3 E- [# m9 N% Y! P4 o' `( j$ s! S  A; ]
南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。7 R# i1 S* |/ x2 R6 `0 e0 }
公仔箱論壇5 X0 K5 m, r7 T6 J5 J
西·酒檔 SAI Liquortvb now,tvbnow,bttvb* n  N, h2 ]' h. s3 \" Z9 q9 h7 g
地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)
) g, ~2 g: v, i3 p公仔箱論壇電話：2838 2028
/ P: M- `7 D- w3 i* c營業時間：1pm-10am
  g; f/ t  ^( W% E& B, b註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198
% h+ z: g4 W' r' \公仔箱論壇Wilson Kwoktvb now,tvbnow,bttvb0 Y" `/ ]9 \8 y( `7 w1 Q
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。tvb now,tvbnow,bttvb& ?6 N+ i1 X6 F7 N
採訪：關廣恩
8 K  H9 e4 R+ Z. t  w3 ]8 Q" g2 [% Itvb now,tvbnow,bttvb攝影：關永浩(部份為網上圖片)
( a2 F$ [7 H# ^  f5 `tvb now,tvbnow,bttvb
; j* v8 y, P  V4 ?- p+ ~3 Y5.39.217.77
4 O5 k, W5 L% }7 j0 ^, K  }- U. p5.39.217.775 D7 t  V5 P- @0 ~

, c: P, K7 _& Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" y) l0 G+ {2 t/ O+ e; G7 N

! z; V6 Y* q1 y: [; a, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 o) J* Q& t- I# f* o' E9 b5.39.217.77
: ~3 g* x  I2 x) u+ J# {公仔箱論壇
. i/ a6 @  s4 v& r# L5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 e) D, r" D( v& J

8 U/ E; @2 s" p; Z0 V$ E5.39.217.77
. z# G/ N2 `7 y5 M8 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l$ O( c8 Q+ ^1 b) T# f9 K9 Y

8 u( F+ O* Y8 R5 ~% m6 W
  f: ]- ?/ t  a! f: M7 t5.39.217.77
/ t8 W" P4 o# A$ m! C6 ~
, M! x7 H0 L/ i9 Y$ V" j" ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( y/ f4 |* j. ]! u
5.39.217.77% _% ?: P. I8 n* C, x. J4 F

  N, d1 A. B" T8 u; e( y) c; `- S& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 l% ?$ H: A9 e7 H" W# v5 x2 A
; a" I9 W: |$ g6 P2 P4 _" l) U" `. p) D
9 H" z9 p  j9 V0 @& U$ z8 h

$ t  z0 i! r0 |tvb now,tvbnow,bttvb
8 \5 ^1 P. u- N# @公仔箱論壇公仔箱論壇# G& w; U% h& u; z* U