主材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 o/ J" \" L! D. _( V* f
長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串
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/ V5 |4 q) [1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌料：& r! I- q& ~) y8 ~3 o
肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤! }* A a \# g3 d2 W
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調味料：- I, _$ B1 K/ @/ c& _. v. c% G
鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g
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" [3 h( \3 c0 B* a( [. k) f作法：公仔箱論壇 j$ j3 B1 K, Z- n% m9 [
5 q# \7 c, Y) U& \公仔箱論壇1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。
: |7 `4 o* Q# E. ~, T& p2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。
3 U7 \+ R; ^7 P; X C5 U0 U3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。tvb now,tvbnow,bttvb: G/ t; e, D& v- V% }. ^- ^
4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。公仔箱論壇/ p7 D) l0 H3 d: A* ~7 D
5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。tvb now,tvbnow,bttvb% L1 J2 ^0 y k( A9 {; m
6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。5.39.217.77; ]1 l0 i" x; R, [, I
7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。
% R0 _$ w& J0 X) ]+ i6 C7 [5.39.217.778. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。tvb now,tvbnow,bttvb3 [- \1 E. f+ P' X% F0 q; ^
9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。 |
發表於 2009-5-29 01:53 AM
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