[中式食譜] 麒 麟 百 花 釀 竹 笙

甄華

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野 生 竹 笙 6 條 （ 浸 軟 ） 、 蝦 肉 2 兩 、 冬 菇 片 2 隻 、 南 瓜 6 片 、 上 湯 1/3 碗 、 糖 / 鹽 各 1/6 茶 匙 、 生 粉 水 少 許
+ b9 B  Z9 [$ p: W* K1 c. h/ N5.39.217.77做 法
0 |# R! J2 z8 T) w1. 蝦 肉 打 至 起 膠 後 釀 入 竹 笙 。
" s$ J" y) ^1 M, [- dtvb now,tvbnow,bttvb2. 順 次 序 將 竹 笙 、 冬 菇 片 、 南 瓜 片 排 好 上 碟 ， 用 大 火 蒸 4 分 鐘 。8 g, W( e& c8 u5 W% Z2 }& M
3. 起 鑊 將 上 湯 、 鹽 及 糖 煮 滾 ， 用 生 粉 水 埋 芡 ， 淋 上 （ 2 ） 便 成 。; [  p2 A+ a& h2 o2 T+ P
貼 士8 @) L- r% t! f' N$ k( Y$ ?0 j
不 要 蒸 太 耐 ， 否 則 蝦 肉 不 夠 爽 口 。