[中式食譜] XO 醬 爆 鴨 舌

甄華

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材 料公仔箱論壇" G3 ^8 l- _7 ~) ?" P- I* r
鴨 舌 1/2 磅 、 西 芹 條 1/4 棵 、 甘 筍 條 1 兩 、 青 椒 條 1 兩 、 紅 椒 條 1 兩 、 蒜 片 少 許
: @" M; ]6 Y6 o調 味 料 ： 雙 璜 生 抽 2 湯 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 XO 醬 1 1/2 湯 匙 、 磨 豉 醬 / 麻 醬 / 砂 糖 各 2 茶 匙 、 水 少 許 、 生 粉 2 茶 匙
/ R' H# \: }  h- {+ `  w5.39.217.77做 法
+ ?8 E- @$ O. c, S1. 將 鴨 舌 解 凍 去 衣 ， 汆 水 後 撈 起 備 用 。
! A) Z* x8 ]3 \) @5 {公仔箱論壇2. 蒜 片 放 入 油 鑊 ， 用 中 火 爆 香 ， 加 入 磨 豉 醬 、 麻 醬 及 鴨 舌 炒 勻 。
3 U3 P; J; b' }: p' |* S5.39.217.773. 再 加 水 、 生 抽 、 糖 、 蠔 油 及 老 抽 調 味 ， 煮 3 分 鐘 。 5.39.217.77% T0 L$ n8 Y2 V& c1 {9 [
4. 再 放 入 青 紅 椒 條 、 西 芹 條 及 甘 筍 煮 約 2 分 鐘 後 埋 生 粉 芡 。 最 後 加 XO 醬 炒 香 即 成 。