[中式食譜] 瓤炸豆腐燜冬瓜

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材料tvb now,tvbnow,bttvb% n9 h) \ O. {% l
鯪魚肉： 150 克 , \1 P* Q& d2 j* e/ y; R" x
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鯪魚肉調味料：
鹽： 1/4 茶匙 + 水 1 湯匙 " {8 X1 r8 g% Q2 X+ q$ ?+ ^
生粉： 1/2 茶匙公仔箱論壇% E$ ?% ^+ X3 Z+ ?8 S" x4 x
半肥瘦豬肉： 100 克 5.39.217.772 Q; w: {- ?9 o7 R: i

豬肉調味料：公仔箱論壇& Y2 \( O! L ^; w. p8 M7 W: K
生抽： 1 茶匙 5.39.217.77, j. g: G" C. S( q5 B! ?, M
鹽、糖、胡椒粉：各少許
生粉： 1/2 茶匙
麻油： 1/2 茶匙 9 D: i) ]. ?/ I* H' J! ?; y8 r
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蝦米： 1/4 杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 {7 e1 F( V5 v! E# T7 }
冬菇： 3 隻
葱： 1 棵，切粒
豆腐卜： 12 個
生粉： 2 湯匙 5.39.217.771 ~, q+ i, E" S: G; v* S
油： 2 湯匙 ( T- A" a3 ~, d) b% K7 T4 Y. |
冬瓜： 750 克
薑： 3 片
雞湯： 1/2 杯 + 水 1/4 杯 1 z- y; r1 w+ s: ]
生粉： 1 茶匙 + 水 1 湯匙
鹽：適量

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準備TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T. t) X( y# ?  T) [# R, g
1. 豆腐卜每個分切兩半，放下一鍋水內，大火煮透，倒在疏箕內，以水沖冷，擠乾水分 (1) 後將裏面反出，掉下來零碎的豆腐不用 (2) 。
2. 蝦米浸透切碎，留浸水。冬菇浸軟，每隻分切 4 份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P  i# R4 e$ ]' v& p% G
3. 冬瓜去瓤，去皮，切約 1 厘米多些的厚片 (3) 。
4. 鯪魚肉以有鋸齒小刀刮出魚肉，割至見到紅色瘦肉便停，置大碗內，加入調味料和些許葱粒，攪拌成魚膠。豬肉剁碎。 5.39.217.771 e' ~! L& E) Z1 }3 b; @# I
5. 豬肉剁碎，加調味料拌勻後 (4) ，放入大碗之魚膠內 (5) ，下蝦米一同攪拌至上勁 (6) 。冷藏待用。

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豆腐卜瓤餡法
1. 小碗內盛生粉 2 湯匙，一手執豆腐卜，一手持小掃，蘸滿生粉，掃在豆腐卜內，撲去多餘生粉，置平碟上 (7) ，繼續如法將豆腐卜撲上粉。公仔箱論壇' F, |; [$ Q6 l# z. r- n: j9 ]! |
2. 每塊豆腐卜瓤入約 2 茶匙的餡子，撥平餡面，瓤完為止 (8) 。公仔箱論壇' Q" i" ^8 n! R7 g" j& {, q: m
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(10)

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燜法
1. 平底易潔鑊置於中火上，燒至鑊紅時下油 1 湯匙搪勻鑊面，排下瓤豆腐卜成一層，煎至金黃便鏟出 (9) 。
2.下餘油爆香薑片後下冬菇炒勻，下冬瓜塊同炒，加入雞湯、浸蝦米水和水 (10) ，大火燒開後改回中火，加蓋煮 5 分鐘 (11) ，揭蓋後加入瓤豆腐卜同燜 (12) ，冬瓜呈半透明狀即表示已煮至軟，下鹽調味，勾芡後試味，撒下葱花，上盤供食。. U, {+ [7 d5 j$ A$ z& _5 T

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