炸蝦天婦羅 5.39.217.777 _5 x" l( [( u8 ]9 W
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$ Y' f9 K# u, Q3 ^* G5.39.217.77材料： 5.39.217.77( R9 c! w9 I- x
& ]3 x% c* T- R- q: s5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 9 _- k! a: a# T& r
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天婦羅麵衣： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o W0 D& I1 D& J# {; |1 Y0 s
. b3 C4 }8 R1 R- _+ u- V; R5.39.217.77冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K& e: S+ ]( @- @" n& H3 p2 C
1 _2 M3 Y8 _0 i( x' @tvb now,tvbnow,bttvb醬汁： 公仔箱論壇- u1 S, B" q! F9 G1 S( M+ u1 n
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高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄
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' c( @5 [5 K& r+ D作法：
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1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
/ _) H7 z+ r" n6 a2 P5 A8 W# A公仔箱論壇2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。
& P G0 m1 Y0 {8 y$ G$ e公仔箱論壇3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。
; d, s* }& F' z- _公仔箱論壇4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。
3 r4 u$ O# j2 V* Y* L6 g/ t3 s, z+ h公仔箱論壇5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
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* @$ Z6 Q) K+ ]$ i& l J" {( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS： tvb now,tvbnow,bttvb! d+ H- e* g1 R7 s# W
只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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