[中式食譜] 腐 乳 排 骨

甄華

公仔箱論壇( l8 G' t. C+ ?& H  J
材 料
6 Y, b2 s& R$ G% r3 }9 Xtvb now,tvbnow,bttvb排 骨 1/2 斤 、 蔥 白 段 4 束 、 紹 酒 1 茶 匙 、 果 皮 1 塊 、 雞 湯 1 杯 、 糖 / 生 抽 各 1 茶 匙 、 紅 蔥 頭 （ 去 皮 ） 8 粒 、 蒜 頭 4 瓣 、 八 角 1 粒
/ _- Y6 Y- J, o醃 料 ： 鹽 1/4 茶 匙 、 古 月 粉 少 許 、 米 酒 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 腐 乳 1 磚5 w) i. {$ S8 e4 Q' ^% N
做 法公仔箱論壇" y+ i8 [; o# v. X6 J8 t% {
& a7 c. ^* k) B% u9 r6 Z
1. 排 骨 以 醃 料 醃 15 分 鐘 ， 泡 油 後 撈 起 。) i3 R% f- b8 X  j
2. 起 鑊 爆 香 蔥 白 段 、 紅 蔥 頭 、 蒜 頭 及 八 角 ， 加 入 排 骨 爆 炒 至 轉 色 ， 加 入 果 皮 、 紹 酒 、 雞 湯 、 糖 及 生 抽 兜 勻 ，  蓋 燜 15 分 鐘 便 成 。
" m; n( o; Y7 N6 D3 B' ?  K公仔箱論壇貼 士
. Q# G$ ^0 e. Otvb now,tvbnow,bttvb紅 蔥 頭 若 太 生 才 要 切 開 煮 熟 一 點 ， 否 則 原 個 煮 賣 相 更 佳 。