鱼香辣茄子  tvb now,tvbnow,bttvb e: t k# J: M% U+ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f' |$ |4 b2 F/ b0 D
材料：茄子
5 P( d$ l! h6 o6 y" Q" C+ A* Qtvb now,tvbnow,bttvb调料：辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油
9 X% ?1 H" B" J# H% F4 V准备工作：
1 N/ K( b9 ?2 A) z) h1、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干，切成一指左右长的段备用。
% ^% ]8 q4 L' e7 X* T公仔箱論壇2、干辣椒洗净从中间切成两段，姜切成丝，蒜切成不大不小的粒，葱白切成段，葱绿切成粒装好备用。
$ S. [7 W& k% h6 ^6 Ntvb now,tvbnow,bttvb3、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完，留一点儿起锅的时候用。5 l& K1 e) j/ Y( K
3 f0 H9 g: \) m
$ V% i( m) t f0 d* O$ `: I公仔箱論壇5.39.217.77: A: H4 r# D9 C2 G4 h& S
做法：
7 n! Q1 B( r6 e" f4 R公仔箱論壇1、热锅入油，稍多放点，油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中，用东西稍压着倒出盘里多余的油。
p! R1 I P# c1 U+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、锅里的油大部分倒出，留少量，放入花椒爆香后，仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。
3 s( T, R5 m: C+ i, C8 K5.39.217.773、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香，然后加入一些盐、酱油翻两下，倒入炸好的茄子轻轻和匀，转中大火。tvb now,tvbnow,bttvb2 @3 Z p4 R4 e( X
4、沿锅边一圈加入一碗水，盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁，小心的和一和，盖上盖子转小火继续焖一会儿。
4 x. B) m b4 U7 e+ \& K- s! ]tvb now,tvbnow,bttvb5、汤汁不太多的时候，茄子夹出摆入盘中，汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀，让汁变稠，但不要太浓哦！
- L1 p& W( q$ r9 U6 Y6、再滴入一点香油和匀，最后淋在茄子上，撒上葱粒就可以上菜了！^_^tvb now,tvbnow,bttvb4 V4 H6 m! P) g6 z
* E' z4 s" p* n5 ZPS：1、炸茄子的时候小心别烫到手，因为茄子里有水份，所以炸的过程会有点溅油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \. g0 G- W$ O
2、茄子炸的过程很吸油，所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份，不然煮出来会很油腻！公仔箱論壇5 l1 L* d2 r: a: P& p0 V
3、水加入后一定先不要搅动，直接盖上盖子焖，这样茄子才会更入味。tvb now,tvbnow,bttvb M( ?5 n( z6 G. g7 \% e
4、和匀糖醋汁的时候要轻，小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开，把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。
! h4 v. z2 w# t d 5、勾芡一定不能太浓，簿簿的勾一下有一点点浓就可以了，这样看起来会比较亮、口感也会比较好！
( P) K+ H. G5 y( D6 g0 \5.39.217.77" r- K7 s( f- J" T
 公仔箱論壇" h7 O1 w' c0 u0 i* j H7 y
' n" B1 {* g0 t! r$ H' H- F
N0 S4 Z4 B. y, {% ~8 ]+ h公仔箱論壇
0 ?0 n+ v0 F* I) j) B) @公仔箱論壇 |
發表於 2007-12-5 03:59 AM
| 
