Y W: r" ^; o9 |7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。
, N" `- j: v( i3 o3 y5.39.217.77 * W% ^2 M: P) K
$ R8 |$ T4 N: s5.39.217.77材料5.39.217.77; }& K3 ~0 y0 R) ]& o
蝦米.... 160公克3 z0 ?/ S/ B& _6 h2 X# g
金華火腿.... 480公克1 K5 O( {3 n9 s O5 ?* g& G5 R1 f
干貝.... 240公克tvb now,tvbnow,bttvb5 h6 V6 R7 u1 [8 [ N# Q
蝦皮.... 80公克公仔箱論壇1 @3 J: q# J2 d @& n) N: X k
香菇.... 80公克: p- I. ]/ w, Y5 B7 ~" I2 A G
小魚乾.... 80公克" V( w5 c7 B& e
泰國辣椒.... 320公克公仔箱論壇$ E( ^5 `& g. ]9 L: O. q+ ]
小辣椒.... 160公克tvb now,tvbnow,bttvb/ `& {$ x* c* h! i% }4 M1 a
蒜頭.... 320公克 { m) Q0 @, ~$ h1 T
紅洋蔥.... 240公克# ]1 c% }6 m% j& ^5 _ J' ]
辣椒粉.... 80公克
, N5 Z5 K2 M. gtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油.... 320cc
, B q6 ^& w4 ]) l/ K# F公仔箱論壇' d7 u) S' w# t7 V2 x& s
調味料
( L! C& I/ P+ h1 Z# ?8 X; s公仔箱論壇雞粉.... 40公克
# L8 y- E6 z2 M5.39.217.77糖 ....40公克
8 _2 v, ~* y5 f s2 Y辣椒油.... 160公克
/ @ h" y) Q9 c/ I& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M' w! ~3 L: Y% S6 {4 W3 Q
, o# r% h/ t, N" E& T* u! h5 d
g# V# w$ b+ ?" Otvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb; D$ h Z1 h8 |% J! h9 r
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。
" Q/ {' Z( p# Y/ G5 z! ^: b* n5.39.217.772 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
, z3 z+ T' w: r3 ktvb now,tvbnow,bttvb3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。
7 F, A* p* _ x4 Otvb now,tvbnow,bttvb4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N+ H7 t7 j2 {7 |7 v
5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。5.39.217.77# A4 Y5 `1 n( ]3 u3 g
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。- L; Z1 [; |. H8 J" n- C' c
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。' L: Q' r1 r- J8 `: l; h
8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。
/ A0 L. [3 J: n9 y" |8 C7 ^: V6 V公仔箱論壇9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。1 U! H u* x& z; F# K
10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。0 ]0 L! O3 d! x. T, E# @, a9 Y' X
11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A q, Z1 g2 ]9 A. r& w
12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。 |
發表於 2007-4-15 09:04 AM
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