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烹製方法（三人份）
/ m! j6 q$ A& [' f0 G7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O# ~- ]1 `* {& g
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R* Q1 _4 K E# h7 D6 ?
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)tvb now,tvbnow,bttvb7 p& ^" ]- V. e5 p5 P) Z
/ |6 J3 z5 S- R& Utvb now,tvbnow,bttvb腌料：5.39.217.77: H. _7 _& q- E8 e* v4 M2 Z( Z
3 M) B3 ]. a7 t r+ r+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t, Q2 ^" J, s% s# `
( O- _) Y/ c8 I& H' a調料：5.39.217.77; U! |* K* i3 V
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油(1/2杯)
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/ ]' A: q+ n' |- I* P5 ]公仔箱論壇1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ I5 O" M9 M, y" L7 r4 V
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: r4 S* y7 S) A0 u7 k7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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4 J: N" [5 |9 H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q2 H& M4 R( [' ^
* {2 C9 B5 t# f3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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* C' v: a/ a; g3 y& e- e* j/ b* t4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j: k) m2 L0 B
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* k p% w& e& u. j# p% b* |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 ^8 [7 W) a5 e U o0 M4 m7 }
5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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9 g* D" S7 r( ?3 Q K8 v4 wtvb now,tvbnow,bttvb6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。' ]: n6 _7 z2 E7 u# u
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n5 N: R8 c' v9 r
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。公仔箱論壇9 }4 W, A0 S8 S; J7 L
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。, g6 L {+ u5 d/ Y3 b! a: a+ x- n
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。3 y) m: S& ?5 T2 `6 P
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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