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# t2 U, s/ n0 u: s# l7 M烹製方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `3 d7 s* w( c/ P9 J
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材料：
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)5.39.217.77$ R- x( R1 g5 R8 `4 h1 q
- P* U, I! I1 }- q+ o2 stvb now,tvbnow,bttvb腌料：tvb now,tvbnow,bttvb* e) [" u F V( }: i7 Y- B9 N2 a
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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% L2 i$ ?" m0 X t! A& g5.39.217.77調料：
& B o: d. Q9 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A: J7 ^: U% N8 J$ F* o+ p
油(1/2杯)
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. a t# L9 ~- K0 g% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。公仔箱論壇) F# N; ]( `0 w' E' e0 a9 G' ?% g
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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/ Y) X, O, T: G9 F2 d9 U3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。5.39.217.77/ x- F% U* B( ^' R: ]: B
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" a' w5 A: j: e& v$ x5 V) I6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。公仔箱論壇/ ]+ [& j4 T { y9 @) ^
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。4 S' n' e& N' U: P
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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$ D: Z) e, p d5.39.217.772、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。tvb now,tvbnow,bttvb0 G& d, B H3 }* f; Z. M7 S
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。5.39.217.770 l- @7 _) X1 s; u' {3 y" C: z L% c
) |: O7 t2 \9 U! P7 n8 P5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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