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+ r3 @$ B4 L ^' ^! ~) ~烹製方法（三人份） ; v) W* L) D! t# {, V8 A! H
% ?- u `8 |8 ]9 `+ i# i" j5.39.217.77材料：tvb now,tvbnow,bttvb* `$ J1 Z' m+ C* _
$ [: f( _! o5 K青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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腌料：
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- r3 Q* s* \# ]' \- |0 h& qtvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb1 g3 {( L" A- R9 O5 ]6 \" g
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調料：
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% F: I: o2 }* r! t+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1/2杯)
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8 u r3 \6 A4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ _1 P. w' J; G D* g) n( Q
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w2 x0 z+ L0 U
- n4 \" z( ~ ?8 Ttvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77# t1 Y( R$ d* s
, v9 Q! B& l) r3 m3 p公仔箱論壇2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。公仔箱論壇: k& E3 s9 P& w1 H1 y# _
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。6 `7 G5 U# C1 W& ]
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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- X9 `1 h: s% G/ b. i; s5.39.217.776 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。公仔箱論壇+ i, T1 a8 [7 T; [, R9 W
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) {% }& u3 V. W/ k& ^公仔箱論壇7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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6 p6 r {! R& q& `% G* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士" l+ b- F: |: z
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。tvb now,tvbnow,bttvb8 h( i* w' x' Y4 D4 ] |& ^" c' N
6 _9 |/ |% c" h, A9 q公仔箱論壇2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。tvb now,tvbnow,bttvb1 u* _1 D; B' y, I1 p& `6 T
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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: L4 M$ {# p* H* @! j% C7 ptvb now,tvbnow,bttvb4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a0 X* z; f$ D( P
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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