原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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4 ?: \* h. j \5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇9 n6 K) C% X; k* I; b7 j
& l( x7 P4 J, J" @: D5.39.217.77飲酒溫度
: Y. u' G2 Q$ F5 Atvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
( p) ?, S7 c+ P, G公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度$ Y7 x6 T, \6 P; \
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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3 u! }, K- ^: B1 f7 h2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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" _4 {. }5 R6 Q0 T5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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- W, z% e: U6 j% \! V8 _$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇* b3 M, M% Z7 K* ^ h9 F* \
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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* n- S6 ~* j2 }1 H9 d粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇4 E, W7 A6 T G2 Q+ D; [
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。; o7 X: [7 o9 ?) ^9 D3 i
4 d7 P: ~) I2 f' o3 f0 [白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |3 T+ v; W8 w
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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) H7 N" E: Z& g8 F. I2 ^3 D z- L公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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; W. h; _; g8 ^/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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2 p" ]$ v% c {5 |' S公仔箱論壇家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q" Z" K" b% w( O0 F) H# {3 w) w
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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" R' f9 \" z' J+ I- h公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。: C$ z, q7 T- B% `: ^
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇5 V4 w' I% a4 z% n( Q( |9 w6 t
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。5 v8 R* t+ E! z. Y* e" I2 D3 @
6 B$ U- V+ h* g/ E# o g公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。2 r* D; L- ]/ L/ x3 \; F
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。5 ?% C7 c1 C& j6 N5 n, f
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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