原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  5.39.217.779 d& ]2 J$ X3 ~( R
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
. }6 L5 P! l ]# C比多個紅酒飲法益你 ;)) : ~7 J. ^0 v, c% `& _/ n
# S' M) Y7 F* |2 Q1 ?& _公仔箱論壇飲酒溫度
3 D3 m# ~& V* ^. ^( Q$ Mtvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
+ V, G; I, p+ K大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
T8 u4 m$ }$ X/ n7 J* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; K" U- I6 {( f6 z9 t5 z
紅葡萄酒公仔箱論壇# O. y7 V# P* K2 _" F( G* L
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇" B2 O- x' M% z$ C- k4 ^( _
, v8 ^1 _% h. u# R$ |! o. C! {公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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& {6 z! n5 b* i' }4 F e% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度5 W% @' X5 V+ r \
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度. T* W& J. X% n0 x, j9 `& b d
5 Q( X( g4 g9 y0 N建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb3 Y' [" r" D) K) [7 b1 P3 A
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。, b9 j0 L, d9 G
! v% ?1 W/ ~6 @2 J5.39.217.77上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇3 J! `2 q/ _* T9 |6 O* a" p' m" C7 H
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 A9 l/ n/ S# K. i9 K* v& O o
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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5 K( U+ M. }" ]7 [1 s9 O8 i5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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9 A Y/ N7 g) H: O# l白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度' P0 v/ U2 c: m7 {1 Y$ E- \
- E% A- }) J7 e5 g, a7 _: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇2 A6 w: P( i, A( l. u
5 ?/ B( _& d v6 t( i5.39.217.77上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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. x: f: D9 W1 o+ O6 a) e V) o1 ~tvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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$ ^: P" R0 j3 o! s4 r; n6 i/ {! ? Htvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。0 Q% M$ j1 \5 M, D+ ~! P1 }
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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( Q! O3 q8 Z& u/ a7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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! X" i8 v5 u' B& y/ x7 d公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇, e0 J3 Y; m. }0 J. v% I5 |6 r
k, \$ F' J, K1 C1 g' @; B) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。1 f8 [" W2 g3 j6 u& j
) u" k2 V0 L: V) h5.39.217.77六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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