原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 - m6 }( b# o- R
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb; m9 M9 ^+ g8 E6 ~( |' s
大錯特錯。公仔箱論壇8 c4 ^* p. x8 u0 `" v; L
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒# j$ C: W# o/ ^. D0 d
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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; j) t4 }3 u4 {) W) F公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度5.39.217.77. i! o5 O& Z- C8 N7 m: `
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇- T" ?) b; {3 ]8 V% x+ r
% s2 g# |; _, l. N( j4 v. X* t公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度7 @- w( P* M" f8 b
/ R0 i ]/ D$ v7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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5 b6 v6 k- Y8 _/ A+ ]5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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/ g9 x+ N. Z) `! B9 ~) c公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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% x6 ?; s9 a/ V' n+ z. }& w4 Ktvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb8 y, O& v8 J! F
4 H# W+ K ]( z. M# @上等香檳 － 攝氏8度
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/ g, s2 B8 |. utvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S+ F' u& |6 f) W& X
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。, a8 U+ K$ q* n4 h7 W. O3 ~" D! w
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。: x! y m) x. x* c7 A
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇! ?% `, G& F8 l; c
+ c9 l. C+ z7 z公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。: w* i5 {" i$ S* Y: O7 Q+ A
+ m, Y$ S2 {, p, N. s5 `$ C三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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8 o7 [' y! R5 `& T0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇2 P0 H; V0 {3 V3 C% [
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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3 X( }4 b" c/ k. T z六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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