原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
& H* l6 [8 P& m公仔箱論壇really?? Let me try it tonight sin la ^^"
! s s( i4 D8 ?& m+ K3 g6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比多個紅酒飲法益你 ;)) + c. Q. T4 ~* I+ ~/ P
7 ~" m8 K4 s) z$ Z, T4 ]飲酒溫度
: _0 }8 A8 l' j9 _# O% |8 T7 ?4 ]讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb% u M* P! v1 L m. r* o! ?
大錯特錯。5.39.217.77. P. @ p) W# B E' T. u, X
8 \, D! i: M7 Y0 S+ s$ A室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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- u% A8 W- y8 v6 U0 f* Gtvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒
* `' {2 S i1 k' T5.39.217.77輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度) i4 o3 j: g! b/ `) M3 H0 m1 J
7 s- \/ ?# j, N8 t: D建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F+ Q; A% ?+ {0 p8 N# z( N, D
5 I; D# [$ {- j9 z公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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4 ^5 l6 t' X% d0 b4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度$ |8 B6 ?& j" m, D1 a+ m
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c% B) U3 O' f+ e8 q; I
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。5 J. n6 R( `1 ~' d
- b* {$ z8 b- }6 [粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇& V% z7 b/ x5 e% `5 n, n
' {# z/ D7 n1 v( N; H+ \公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。0 F7 h' `0 q' j5 H
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。( X( o. O. k6 T: B' O2 Q
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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1 y0 B- i( N" K一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb: N5 b( a. z8 ~4 A4 O* Q
) z( w! h4 p) o$ [7 r7 g& v1 Q家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。5.39.217.77& ]% M6 g; M2 t5 ^$ z4 ?0 L, s! x
9 Y y* \2 Z1 D+ T至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。5.39.217.77+ x2 h9 N3 _! E2 b. M
4 R. L( R. u# v: L; A; {公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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+ O1 o, L$ W. K5 n( _二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
q5 J, w/ z9 y1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( p% T4 p( E, o8 p三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q2 L( y6 r$ }& n
6 F; s- i3 r7 F7 y6 b% e四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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8 d. B! ]5 @% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。公仔箱論壇5 N3 f4 E9 d& Y; u: j
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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