原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  5.39.217.77+ _7 N& k; L4 o2 }) u4 ?' D
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& V$ R w( @4 v+ X7 X xtvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;))
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. _' t# L0 ?+ `( P* x8 I3 ^飲酒溫度
- X. R' E1 x# P7 P3 E, ~3 ?讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb' l. @2 l) G; ]" j- ?. K! `
大錯特錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X: V5 Z( f- D7 S5 J. u! O: R. ~0 p
5 O; ~+ A9 o$ _# t, }室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z2 z! {0 ]9 b2 K
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紅葡萄酒! r. Z/ z6 |) x% U7 c
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J/ e1 i I% W6 X
( q5 q# t% n% E, L$ r! w/ D建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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; |% l3 K* k, Q公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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* D' S$ b' x+ T$ }tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時5.39.217.777 `0 ^# B8 _2 Q9 {, M g
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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# G5 ?0 |* i* M; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度' W) M3 o& G/ W y& p+ F7 o
7 a* ?9 M1 J0 X0 G# p2 S+ A建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- n1 \0 m1 h, }8 Z$ C7 s3 _+ T
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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5 v' A. X) m# w! h公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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# B' J. k; o. j2 _, h% p公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb. j$ P9 h: n1 B0 _* k
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度% Z& D* }+ C, t2 j# G p. h
1 i' {! x* C$ u( K5.39.217.77飲酒步驟 # Y4 `, r+ B _( W: ?: |; @' m
) x7 D$ \6 t) x, x' H# J' s$ K5.39.217.77一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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* N2 }0 P' \. @至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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3 c) ]6 z% i5 L' k但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇* J: b7 s& p/ {7 {( ~
6 _8 e( I# o5 m. ?- e5 g6 Ttvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~! ], F8 i5 z4 x# y5 E8 i
4 Z; b7 L+ R" V4 _5.39.217.77三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q* {# C$ [$ ~6 {* _
+ |/ e0 W% l1 B5.39.217.77四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。5.39.217.770 H' l$ C5 \, P5 L8 c, u, U& P. Q" ~
8 U5 d; n, _+ a6 D0 X7 ~$ F; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q; M' @& _) _) l* ]+ t! E
$ d4 |, F1 o/ U% k& X2 a- O六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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