原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n4 |& q% T9 K$ X7 i
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飲酒溫度 5.39.217.77; N2 w' j2 H9 Z! p* J3 J4 _
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
, R$ Z5 S1 o' N+ c9 e3 h& s大錯特錯。5.39.217.772 i; B; w8 F0 u: y
0 @ S; M. _! \: y7 ~1 a9 d4 m8 x公仔箱論壇室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕5.39.217.77( N2 A; R" Y- g5 s7 `" z
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紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o$ f4 v# k+ g$ Z
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度& m+ m0 z. {2 w2 `6 w* d2 r
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上0 y0 L$ o! p i. I) p
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度5.39.217.77/ l5 h7 _6 f/ p b3 H* D
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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' Q5 a* F; J) q: H3 [3 |建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb* E; y* W; g" T1 @) o q
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇2 u" v1 k6 Y) j+ K( W
* s+ X! O y# t+ h5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇5 ?7 _$ P1 Q3 V
' ~( M4 h) M6 C' }1 C7 B上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度0 s# H. z; I! L( E( E/ ? t6 C$ _2 E
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。5.39.217.77: ^; e' x8 m$ c) j1 l. S# H4 J
2 s! P) V5 g' d- S( H3 f) q5.39.217.77粉紅酒 － 攝氏8-10度
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0 |' T! y+ F: z# mtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l3 n$ F3 k9 b! a K
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。+ N3 |# ^# x# j, X: z) l. F
# f# J5 ~- M5 y6 v8 N \上等香檳 － 攝氏8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w# a" u0 m6 A' I4 c1 I# T
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飲酒步驟 5.39.217.77' Y) I: s; E' `$ }) `
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。% }! Y4 S6 a. t7 E- e
! s o" S0 T+ o4 }9 o5.39.217.77至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。5.39.217.77: n9 A( ~" e! u) \* S& I9 Q' S
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。- F/ h% \$ T% d6 s: E! B8 z8 p! Z/ V7 W
3 X) n$ r2 h; N7 Q0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。5.39.217.777 t0 |5 s# Z% c) o. o; n. {8 P/ G2 {% L
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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- C6 }- M- b' Z8 ~$ h4 ztvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。5.39.217.77: |& B* Y. Q$ k5 n% f$ X) O
- y0 K0 b) @% ~( I# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb7 y! M3 x* m( M1 q, V" Z0 V
5 c8 C$ ~5 B4 P# D" P, t* O公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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