原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) " K% S) }( Q U1 V" l4 ?# Z
% z- v% Y) E/ t* r9 i' E7 L# P5.39.217.77飲酒溫度
# [3 Y* j( b* }3 N1 A, Y0 j- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
+ V" l, ~& X1 m# k5.39.217.77大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕) |4 [: i, n# R, t/ j ~
0 a6 N. z& Q, ], f. h! O公仔箱論壇紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z* Y/ L3 r6 b" ^9 M0 z
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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8 I$ q C+ M7 B0 M; ]+ y建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上: m0 [6 w1 O, T- H& |* ^$ |; h) e
+ a" L1 L: I q. J雪莉(sherry)－ 攝氏11度
5 I+ ~0 x X0 }+ j8 Z, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! \% K- y2 q) N S5 x) B
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb- W6 C) P# \( o# E/ T/ S/ Z
3 ~5 \9 M3 o+ N6 l4 k7 A& r# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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! J/ Y9 k* ^7 k2 G' V建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
8 Z& ?+ Q6 d/ N: e' r* N' M4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n; |9 m' N" ]; U
上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度: j6 G: B: ? ^* ^
7 k. ^$ P/ @" r0 i E公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。3 K; E2 {1 X- O# l1 M. b
' v0 C# o, ^- w0 V) k" P" P* Utvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w9 h) ~4 [" B8 U/ R: B
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇9 v: g& ^1 \: R. b6 J
6 _6 _7 X& q5 t, v6 t# n0 f/ d公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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6 j) z! n3 B) f: q" g& T. K建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D/ f) x& v( V6 x# o: w% v
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上等香檳 － 攝氏8度
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4 X: Z2 N* w) \# l5.39.217.77飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。公仔箱論壇% e; ]. U- r" p& n$ }4 v k
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb3 U* A( F9 y6 J# s
/ P; F* p2 q" `! j+ X+ a: F! l至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。5.39.217.771 U* z( O3 x( h1 E3 G. y
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P" N9 i2 N& L5 n! G% c
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb" M/ S! j4 E% {
- e: a8 N: t8 L$ j5.39.217.77四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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0 e, @: C/ x+ n4 w5 L五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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$ V7 n2 u$ P( b( k0 jtvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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