原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
! B0 v& z x( P. b t: a5.39.217.77really?? Let me try it tonight sin la ^^"
; H0 ^9 L `$ m$ \# K( ^. Q! S比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇' r. y7 ?, z( R, ^
& z p! T8 S4 P+ x4 V9 s6 O
飲酒溫度
* q3 k: O6 _+ E- x! _/ K. f/ _公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb' h8 k/ |1 W- x6 j5 ~3 U5 L
大錯特錯。tvb now,tvbnow,bttvb8 A) x4 i9 k9 \5 D# S* U
5 a. l+ ?5 y* Z/ |$ g$ p w+ [, |1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
# b! N0 A# C5 s1 Dtvb now,tvbnow,bttvb
- t1 W8 y. a& @2 x) d7 e) M$ M5.39.217.77紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q2 _8 n5 @0 n' n6 M; Z4 w8 O2 A1 |
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
* U% F$ ~, F ~9 r0 Q
6 m0 J$ A6 i. E+ l$ c d公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上# e' s9 q/ S* G
公仔箱論壇 ]/ j0 H0 ?" X
雪莉(sherry)－ 攝氏11度% p0 u/ Z6 y/ r8 B" |3 @
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^/ o1 ]# z% f. `
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
' t! X- ]/ h' e: q5.39.217.775.39.217.772 {! w# z- X( p6 O7 X6 x
建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
1 G3 H: X& q& N; y$ O1 N( W4 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J2 p6 @4 V6 G/ {- M, m3 y% O
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇 Y0 z8 X$ [$ C u% M7 s! i7 D
* A p y7 R1 V9 h4 `6 U/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇! U6 R2 f- r! r. ^
8 V: R/ X3 U1 R; X
上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
; v6 ?: M+ ^* t, o9 E公仔箱論壇: b) h* l7 \: O7 K. l$ h$ V! |
建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
) g# G% f7 ~$ l# x7 E' ?5 e, a公仔箱論壇- Q' k7 t% X; O# u) Q
粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb4 }5 v P- H; Z1 B
1 x# j, q( l. W" o3 {, i公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.777 d) O5 q3 F# l( C |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H; p; ?3 X% \8 L% ~, j
白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M6 C: ~, l* ?! {; `+ x
! i1 X R; {2 D/ E$ P. S5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a0 V5 ]3 I9 ~$ u6 ?7 C2 x
$ P* v! p' V. U8 _% z- q上等香檳 － 攝氏8度
: f1 X- o5 a5 R公仔箱論壇
( r$ ~2 U& f% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟
$ A/ E/ {' h* u0 M; i公仔箱論壇0 b7 i9 Y3 \2 Z
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
5 T3 p% ~7 C/ P6 N9 I
8 e1 n/ J) m' D2 [( G' U家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。5 |/ W [- z& {, b2 u
9 j+ M0 x+ H0 ^2 V至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
: W9 A, b% }8 N& u4 j5 Ktvb now,tvbnow,bttvb4 S6 b f! a+ P, v3 u2 K+ M
但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v4 r. \! B* F' f* U+ B7 `
tvb now,tvbnow,bttvb% D0 W. h$ t' e
二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
- j- @% k! t3 m: d6 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j( S% u9 k/ m9 x0 o7 ]1 H8 r, U
三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。& @+ n8 Q4 E) {
5.39.217.774 w2 `: B, ^; G. A# w
四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
3 n4 s! k) C6 M7 a; u9 h; J) j0 l& Gtvb now,tvbnow,bttvb
) J( _7 [% }, Y7 Q0 I! [5.39.217.77五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。' L$ |! J1 }* z0 Q
/ M7 S% ~5 A) ?
六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
