原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇) d' f& g0 J5 J/ C2 J7 q
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- {( E3 k7 K% G/ ]/ x7 N' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比多個紅酒飲法益你 ;))
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2 d4 I, q* l4 V/ z飲酒溫度
6 @3 M* J* `" Q7 }) A" s# w- O, v公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
( I2 F4 r0 q6 h* d. L3 c大錯特錯。5.39.217.77; a K) i9 i4 s, {7 m- ^
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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! ^& B! d( |8 y0 k, Etvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒
$ ?7 R+ e& b3 b7 V% Ktvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f# a+ ]- Z' O4 v; s/ J! E5 t/ W
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a' f* r6 |7 q7 m- j8 s' {
+ [1 Z0 ]/ b0 Z4 R% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb6 }1 H0 p, q: |' F* n6 T7 A% c* t
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度5.39.217.771 [4 h. Z# f9 F t$ @% q
9 w5 o* V' y/ d( _$ f- }' ^1 t5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時. q& T6 X0 r/ e& [# s7 I d
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。2 S7 `3 ?5 o6 l5 e. P# y# ~; U5 m: k
2 ~ J9 o7 ~- M1 I9 F# }3 m! D上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度' t' N5 \ B8 ]! _1 F2 w# m* L
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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9 L1 ^7 Z$ ^9 E+ c- `, R6 |公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。3 q0 ], N- p! ^' {
4 \. W/ ~/ t+ P8 k" b3 d, Xtvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度5.39.217.77+ J) H, N/ w+ V( j& ?- b" [
F% X4 M+ r) A1 N8 a7 U/ B/ V1 Wtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {! a, j) Q. `% l. J5 Y
( D& V" O4 g- f! P( w; z7 d家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇 F$ B) R7 v# z% B3 c \
/ R: R. O& t* @5 L3 g4 B: X* ctvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。5.39.217.77 N) [1 D# C8 {6 I7 b! O
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇% P5 v. R4 e1 r% X8 F9 F) q' Y
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇- p$ T& @0 n' x( O5 @* v) }% |* k
8 y; f2 t8 A7 e2 R" H; X三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇% [7 y: o+ }4 t8 r0 E8 w7 e( R
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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3 C' o: }6 \, [2 H/ Z$ J: [7 h9 \3 A5.39.217.77五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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2 I- ~; g1 y$ _! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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