原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  5.39.217.774 Z, p n5 e1 O. @: P& d
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 , N$ V8 q# L6 D) Z+ w( m! U
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
5 Y- [" C2 D8 p6 p: C: w3 Ftvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r* a! c, U1 o
- K! }/ i" `, r6 P! K" M公仔箱論壇室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
3 P0 Q% |' O2 G% F. }+ Vtvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度6 o$ t& E+ \9 L$ p
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度5.39.217.772 e8 c( M' B2 [1 k% S' g) K
* J, r; G$ t9 P4 t' v$ `, \砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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- F; S$ L0 `: o建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時4 v4 v* \8 }" L$ v' D& A8 j+ X0 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z1 K% f9 ^; T, ^8 ]. n
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i4 R) T. k- Y* j! V
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇8 f& b r; A$ x8 o5 Y( y
1 w! z# C7 |3 O/ ]+ f/ @( h. Mtvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度$ [& K Y" }# f
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 V- e, A, o d; G. C
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粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }% h! j& h4 D/ p6 c
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。7 B, t T" {7 o. I8 b" L
' u5 f3 i0 h) v+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度5.39.217.77+ ?8 N: v# w' _1 N' U ~9 ^4 z
; l, m" r0 @6 ?: k! R5 E- a5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^' p9 R" I+ s6 U6 @4 M2 k# ^
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飲酒步驟 " m4 r; D+ u' C8 v- z1 R, l
3 a. `& ]) {: `tvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。4 U1 E, s& s' L3 \7 H
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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' x. }' d& G* J+ ] Ktvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
) x+ }% s) |" j$ K: n. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 i/ K3 H. A, D二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。+ N% L0 ^5 W) H$ h; t
5 Q8 X0 ~& ]; K8 v/ B) h9 h$ _tvb now,tvbnow,bttvb三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v% X" f4 p2 |7 Y" p- N" @* d: ~
& p& F8 K# ~( I4 a M4 O5 l四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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7 D! {5 A3 X$ m! Z, P) ktvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb% }4 C8 G$ Z: P; }3 C4 q1 V0 O$ u
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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