原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
+ f; J6 Z2 q! u3 O: M+ a c公仔箱論壇really?? Let me try it tonight sin la ^^"
2 H6 G; x+ E& Y, r; D1 o公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;))
/ T$ B$ |$ a4 t0 w* C( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. }3 g* q7 u5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度 ! M0 e- T2 c E5 }1 h: L# ]* Q
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
+ j) Q% D4 b) L" Y% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大錯特錯。tvb now,tvbnow,bttvb) {" k; Q q; q# A) Q8 N' P( ?
0 l3 c/ t2 `( Q4 ~0 c5.39.217.77室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 @8 N9 c( n/ c+ H* j s) H4 w
tvb now,tvbnow,bttvb) Y' Z# f3 X4 J
紅葡萄酒5.39.217.77' B# m6 `2 |% D! @
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
4 ^) C. W4 j) p0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }: R: i+ ^1 A
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
6 u" B6 h3 a; |4 g- ~+ l- J5.39.217.77
$ k- h3 _, D$ _, @0 m1 `tvb now,tvbnow,bttvb雪莉(sherry)－ 攝氏11度1 a- u' M/ g; h. t8 v- L! N y
tvb now,tvbnow,bttvb: l- g/ {4 F; V) B1 i$ g, u$ U
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度5.39.217.77( m& p+ Z9 T$ z$ a
% m |! n; K# q4 K公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時/ {/ K& B" d! {2 L
n. R+ P( ^- m& l1 u5 Jtvb now,tvbnow,bttvb普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
. r) q; k4 u$ V- }) x
5 l% ?& `7 H+ H _* u* Z) U建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
. e: ~ b1 D W. U- i& }
# o- C0 \; ~# `6 d+ a; m! o公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
, Y3 L4 Z* [# B; Z$ n& G# B0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s7 }6 Q9 t6 i$ w
建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇+ j2 g7 M# n# m3 r/ Q( ]6 E- H
5.39.217.77$ L* l; Q6 p, J. m" H
粉紅酒 － 攝氏8-10度
9 ]9 ]# z1 j. f' _5.39.217.77
$ J# ~/ Z+ u. A7 U9 L* z建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.776 L; e( f: }: Y9 Q0 C9 a
, [8 n3 ` m3 M白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
8 u, N, P& h5 E- H! ftvb now,tvbnow,bttvb
4 y" v' c7 k* O/ j% S, I- D公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G4 ]& e: l7 q0 x( ?* `- i
: `5 @% I/ v, d! n7 d6 _7 N5.39.217.77上等香檳 － 攝氏8度3 F! ~( y5 v- I# P
- _8 |% L; _& g4 i飲酒步驟
9 q3 \- a2 y( }4 Z3 ftvb now,tvbnow,bttvb2 g% v7 V6 ]- h9 e% u/ J4 N. R) Y
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
1 T7 x- y+ q; S5 h" I" E# V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; a+ p# X1 ?! s+ O
家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
9 W* n, D" F% `3 C! l5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb+ W/ b8 u' [" l# }4 \1 |: V
至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。/ O& f) C. |' R. t2 @) a0 u
# {' k+ h' A( U% g0 o i' U/ n但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
* A3 L3 g" K5 g: E9 ?公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' j N# n2 M! L1 E1 ~& V% |, q
二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇" \: u- }/ o; \" e
6 V5 p2 j( s; |! u$ ?三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。5.39.217.77' N9 z% t0 m/ e# o
' X6 m- {9 }" }) _, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。+ b! l, {- Q d" s3 Q; E
- c. @$ j1 ^0 G0 u/ {
五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
* h5 i( P4 }5 v: x公仔箱論壇* S& p4 S: N/ \* {( s
六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
