[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。公仔箱論壇* _; E5 L! z  C0 M

2 g8 Q! Y; J8 G9 K: j& u" ytvb now,tvbnow,bttvb盛載童年甜美回憶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i& z* X: f5 T2 P* u, o. T( M
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。公仔箱論壇+ H, V- _: f" y6 U7 T! k
0 ?4 X, t& c2 \) E% G) i9 l
曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
3 ]# L: ?) \; r; o7 v$ `5.39.217.77
9 p; v! h' {/ b; \7 X9 N, F2 h以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香
3 ~2 x/ W6 e: f7 B5 g+ z公仔箱論壇他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。tvb now,tvbnow,bttvb6 v' @, g3 `3 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v( [+ ?$ j) Y- ~. v+ u
Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」公仔箱論壇1 |0 }3 T( ], _  e; G
4 r5 Y% _1 P3 f$ Z+ I7 B7 d
採訪、攝影：《飲食男女》6 ^$ R% s7 N: R
Soft Thundertvb now,tvbnow,bttvb, z/ I3 C7 I! |" H
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
" u! F9 w1 Z( R; Y: T: S7 q, O4 {5.39.217.77電話：從缺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B% f+ M) S( N# r3 \0 f7 I- i
營業時間：星期一至日11am-8pm5.39.217.77' v8 ^) M& E; b0 V' e  A* e/ s- W

# x3 ^5 Z- [9 ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77( _1 R/ |, v! B- u1 j: h
公仔箱論壇' K5 p6 b0 D. p( K9 U- ]. d
位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。+ w7 ^+ }; x9 C9 b2 q

% d7 S$ u2 W) l6 ]0 T+ v公仔箱論壇- T, A: D9 d3 ]' Z/ F

2 a2 q8 u4 r& w- W8 X
) k9 F4 Y: s# W/ @2 b5.39.217.77開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。
7 Z9 f* M3 O: F6 T! a0 w5.39.217.77
1 K% @$ A5 k: L9 G& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" X( G" \( B5 Q
5 D1 V  e/ Z! i- ^+ f) qtvb now,tvbnow,bttvb
, I6 Y7 e% j9 \9 {3 O* z捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。  `& i1 _0 g  s1 ]& m) C- F/ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M$ \5 A/ x" o2 B

0 [: E- F, ^% k. l, {  O公仔箱論壇
1 f' g# B+ P6 U  p4 Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- r* s1 f$ u9 G, |, t
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。5.39.217.77* m5 ]0 y) N2 j8 f7 d

4 k- q' Q! e9 f4 q. Q. y( g  P" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; A5 Q. S) `# o* _% t  m( o1 z' b
) y  @2 x' u) c, D& Q- n" I+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p5 \: Y- I8 G( F' T( b
Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。