2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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! B5 Q; }9 H; L3 M6 b$ Z% o公仔箱論壇三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。5.39.217.77- r; }7 [# f8 }& L$ G( _
- y9 v, i- L& v1 L( l# Y& ]. ~5 @公仔箱論壇梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
, ~) r3 O2 @+ V' `0 |Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
' H8 h+ [ _4 U4 H) m6 [3 {公仔箱論壇
! C: X& d _& l4 Wtvb now,tvbnow,bttvb粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
' E3 [0 z5 w& M4 c) z' B, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T" Y6 Y0 W x; o' r
/ \! d- {. S! O! i這道菜的材料簡單。
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9 i6 u+ x8 r% B+ D, J$ a' mtvb now,tvbnow,bttvb分量：2人份
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需時：30分鐘公仔箱論壇0 b( ^5 e0 I5 d/ q5 X
. q: U. ]! }, k/ S7 ~5 e/ g. [. U5.39.217.77材料：公仔箱論壇* i; T' g8 K @5 K
% _6 f& O* b9 Xtvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉 1罐
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0 g* w) }! u& u5.39.217.77白米 6両. [1 R! ]9 h1 ^+ d2 |- K# v
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紅心番薯 1條tvb now,tvbnow,bttvb& E7 e' Z/ \# v, {/ P
3 K) h( \2 A6 I6 R8 D% T, }芥蘭苗 10條6 ^. _) `9 E0 O4 K9 M* Z; L" ^
& ]8 ?8 H# N. u o9 @5.39.217.77老抽 少許公仔箱論壇2 b- w+ [, P! \+ M8 z
. Y! `: Z2 }& s- G) S( Ztvb now,tvbnow,bttvb生粉水 適量' w* u2 R7 z4 n3 r8 W
; B6 Z$ v% O3 _$ Ftvb now,tvbnow,bttvbIngredients：
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: I' W8 u! r1 L1 f# s( K9 MBraised pork with preserved vegetable 1 can
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( a* t4 n- l; V, g/ _- o* H! t& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rice 6 taels
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$ ^( S9 Q) [. {, S, t& Q& H! [5.39.217.77Jewel sweet potato 1 pieceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S8 }" ]. @# z+ u) I; w6 i
7 ~8 @# I1 @$ z5.39.217.77Baby Chinese kale 10 pieces
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Dark soy sauce a littleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j2 P* E7 {. m; q' x
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Cornstarch water a little公仔箱論壇% Z( k- H; K" `, Z, S+ W: w
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% `* H% S- Z) R3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。6 g/ T' r/ F9 S$ p! x9 V
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做法：2 u* s d7 C: u( O/ ]1 T; ?: y. X! d
( j5 [/ x7 G# V' E公仔箱論壇1. 將紅心番薯去皮及切粒。$ `+ |0 p- v/ T; m' `+ G
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Peel and dice the jewel sweet potato.
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) K( d$ R( o# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 白米洗淨，放入缽仔中。
5 |9 q/ v* \7 q+ h2 X& c7 E: ]6 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C& A9 x* O( B$ P K0 v
Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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+ |# g! \; [0 @* ?' E蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.5.39.217.77! [8 h: _3 X, Z b
8 x% Q5 t% G, }1 o0 u4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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/ m0 d7 E: y" M5 etvb now,tvbnow,bttvbCook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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$ l" ~# K" t/ {( Y8 e$ ]0 F4 y老抽有提鮮和調色的作用。tvb now,tvbnow,bttvb+ V. s+ a8 g/ y* ~2 t
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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% N) c$ j6 H, ~6 y- ]5.39.217.77Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F. Y+ |; K% N ], k
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。; U7 g5 ~/ e/ g1 @
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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9 a# S' A$ ?2 @3 z4 ~6 T$ J5.39.217.77Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.tvb now,tvbnow,bttvb ~4 `" M5 v `* z0 ]( w. q& h w
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( G+ H" \1 M" q3 g* p梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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