[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味!

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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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$ _) e: z2 A$ z& ~9 z" q公仔箱論壇
  I; v! H7 F* p% g( k( H8 G1 Q1 etvb now,tvbnow,bttvb三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
8 e1 g! a! a/ J# s2 Qtvb now,tvbnow,bttvbBraised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice0 a0 E# K# s! F

+ B6 H/ w2 D5 s* a* h粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。, q' ]# r5 Y) _# `4 q( u1 P

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這道菜的材料簡單。( X& b/ p1 ^& s7 `  n- }

, Y6 @( j' t* i* F) K# P2 i5.39.217.77分量：2人份公仔箱論壇# s' m6 y) G. c& Y* h6 C

5 [% q% D, N2 L  w' b) G+ H) ~公仔箱論壇   需時：30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 I/ u* A5 D4 u" m- D
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材料：
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梅菜扣肉    1罐
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白米    6両
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紅心番薯    1條# r. C" S* q" X3 W& @+ W# u
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芥蘭苗    10條: {6 B0 G1 J, |8 W
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老抽    少許
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1 s* _7 y7 W. p0 }! _) k  [生粉水    適量
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Ingredients：tvb now,tvbnow,bttvb# z; v% s+ v5 f. ]8 J6 h  q7 w8 z

% l$ T1 y" l5 |公仔箱論壇Braised pork with preserved vegetable    1 can5 B; K- \* D  v2 o, z5 k
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Rice    6 taels公仔箱論壇# |0 e4 M7 O1 w9 X

7 u6 y  K, v! }4 ^/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jewel sweet potato    1 piece
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Baby Chinese kale    10 pieces
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; Y* c! m7 B* U$ }: ^5.39.217.77Dark soy sauce    a little公仔箱論壇" n& }: t4 C1 ]
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Cornstarch water    a little9 c- [# C2 X/ T8 P) P5 I4 I

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9 o, P2 g" k% B公仔箱論壇紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `/ W' }/ Z* K/ A
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做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。5.39.217.77& e; ]) ^, ^) G6 p4 S# s9 ~& d
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Peel and dice the jewel sweet potato.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y- @+ y# f1 y/ T. v
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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1 ^) A( J* o3 W% Ntvb now,tvbnow,bttvbRinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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4 d( w) x5 Z' z% Z7 o9 t# q8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸飯的水量僅蓋過米面便可。, Q$ X9 ?/ p# |' k5 ]
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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& V: ^! Y; q% n& p; `: J* zAdd jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T5 Z* X9 }/ [8 S

3 Q8 C& b9 u- x2 A0 m. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
/ P' ~8 i# T6 V8 e' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# M3 |3 c9 k& H& F, w- i, U! X
Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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老抽有提鮮和調色的作用。公仔箱論壇# d# b& H9 I  u$ u/ z5 A
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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5 S& I- r- i2 d: {公仔箱論壇6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.公仔箱論壇1 r2 L; L% z) K2 ^' ]# G

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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [% U0 b4 @& x$ t; L) E
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯