[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。* `% W+ \! M0 ~2 O9 y# h1 L

三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。公仔箱論壇8 G2 Z n' i" ?) \* x" L c

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。2 W" `2 P' D% b* F* t+ @1 C- r3 s

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這道菜的材料簡單。
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分量：2人份
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需時：30分鐘
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材料：

梅菜扣肉 1罐
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白米 6両
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紅心番薯 1條8 a1 p) e9 K) Q. |$ A
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芥蘭苗 10條
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老抽少許公仔箱論壇# A! {# H( ^- n. t9 ^6 V5 j

生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb. d: F+ y3 _$ }7 G

Ingredients：tvb now,tvbnow,bttvb7 X. w6 b4 j5 ?
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Braised pork with preserved vegetable 1 cantvb now,tvbnow,bttvb6 I( h" M1 o# w8 H7 C" v8 L) e

Rice 6 taels

Jewel sweet potato 1 piece

Baby Chinese kale 10 pieces  C* T# i( `7 ?' ~2 m: c/ r5 R$ \

Dark soy sauce a little/ e2 y5 Z) U! X0 k6 Q: D
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Cornstarch water a little
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：/ q( p+ O" z% ]: {7 ^+ M) i" ?
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。公仔箱論壇+ H+ u9 R' M. w6 }4 K* O% z$ C
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Peel and dice the jewel sweet potato.

2. 白米洗淨，放入缽仔中。4 G. E+ |5 {5 l3 e

Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.5.39.217.77" _, n0 N5 r( P- r- Y$ J, M1 M

蒸飯的水量僅蓋過米面便可。

3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y% N9 o7 u9 [" Y2 q8 e7 O& Y

Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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老抽有提鮮和調色的作用。

5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。  `6 O7 @* s7 C$ F; v' q2 n
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。/ q  {9 a1 q+ q5 z% e
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y1 S9 U: Z4 f3 m$ l5 t

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。( w5 j" K( K: X) i" M! d7 P4 N
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.5.39.217.774 @7 g# W3 [, \' I+ g
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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