1 w# v: s }" B# Q1 O% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。
7 I5 a! U" b% G9 Q; b& R, |2 Y( c, i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M G: G& z H( a& _6 l
4 W% Q' _/ L4 G& T
材料
. @ r- x! F; A9 C3 G/ I3 D( G公仔箱論壇蝦米.... 160公克tvb now,tvbnow,bttvb. B7 V4 \, F1 E7 B8 ^
金華火腿.... 480公克5.39.217.77* R* \0 O. @- @- l G3 n# X) S- D
干貝.... 240公克
; J& ~! J7 }: k, h& n5.39.217.77蝦皮.... 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O* K+ X* G- F+ k4 T0 C
香菇.... 80公克7 v; R7 I. ?& \/ S6 [) ~
小魚乾.... 80公克
+ J9 |7 s$ H: A4 ]& k: A公仔箱論壇泰國辣椒.... 320公克
7 |# J$ i3 h; o- \6 _1 `7 Z公仔箱論壇小辣椒.... 160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F2 |1 ~0 N; D2 Z; O
蒜頭.... 320公克
0 _# N5 W9 a, D `紅洋蔥.... 240公克& I9 n( h! @, Q$ n7 r% V1 g
辣椒粉.... 80公克公仔箱論壇4 J6 S/ G: S0 X6 ~- P
沙拉油.... 320ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a( P% j$ z. p/ t! A
! I% o" H* H$ a8 J4 I調味料
$ W6 [: D- u* K1 W* T5 H雞粉.... 40公克- u# R z# `: f- d A: \
糖 ....40公克
/ p, m X+ {! r+ J$ m公仔箱論壇辣椒油.... 160公克
% r; w% X# V) ~/ U% r
& M5 N, f- y5 L7 k8 |3 f$ H5.39.217.77 5.39.217.770 V$ G9 C+ F4 V
0 [# D' v/ O3 P& [- `
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v5 i- S2 L3 D B* ]* o
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。
- ]3 @' u/ y! Q2 Q2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
* m3 G/ w5 f4 y8 _5 G& Q) l' S( E3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。公仔箱論壇3 X2 z2 J2 J& P: S
4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。
% K" L) W/ I, [3 W: V; Etvb now,tvbnow,bttvb5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 {! u( K7 u; ~* W" M
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb, \6 w( A& s, @* R
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。# b" t7 |, D, G5 z
8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。公仔箱論壇6 m$ N F ]3 s% a; p$ [
9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p5 \+ b* m! f
10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。
/ ^7 B' U N+ T7 i" b公仔箱論壇11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。公仔箱論壇' C" g* n. ~8 H( |: p" R
12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。 |
發表於 2007-4-15 09:04 AM
| 
