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材 料5.39.217.771 w1 z( p9 K& t y/ }2 ^; b
1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$70公仔箱論壇2 y3 B2 L3 F' K& D4 \' c
2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$40tvb now,tvbnow,bttvb" v7 I7 j3 t- H5 E; d. y' `' `5 k
3. 葱 $ [" C1 t' f/ J0 O" d% x; D
4. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$20公仔箱論壇& s1 g+ F- p2 _ K+ e* C% k) u/ [
5. 日 本 沖 繩 海 鹽 HK$425.39.217.773 f5 G1 c7 n+ O, A
6. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$115
7 R3 L' R; O4 d7. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$173
. }: E K5 d5 X1 e1 @5.39.217.77廚 具
3 k0 b, H7 F2 J3 ]" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 量 匙 一 套 HK$25
3 v1 U, |2 I/ m" B p2. 薑 磨
+ D* h t3 C1 A) d2 g) }- R+ E3. 小 刀 HK$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l' l8 F9 R0 g; U. d
4. Polyethylene 切 板 HK$279公仔箱論壇9 |# _' y2 |5 b S% d
5. 廚 師 刀 HK$395
; I. _7 p) X G2 s% y6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$800& i h% q2 I. Y% q; ^
7. 胡 椒 磨 HK$408
7 g+ |6 ?+ r# `% @- F3 w8. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,488
" Q+ q* X! ^3 f* ^: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 鍋 鏟 子 HK$39.8tvb now,tvbnow,bttvb/ [9 ^3 s, O6 j# e$ c* o
1 Q$ }1 I, v/ r( f& H% Ftvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77. R4 g& L: x, V: L
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製 法tvb now,tvbnow,bttvb! ]$ q. C' a# |" S2 _
1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。 5.39.217.775 J& l( u3 p9 w. L: I- h3 `
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2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。
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3. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。
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# K) r6 i, Y- K- l- w" Z8 x4. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。 $ \+ z2 y Q0 N. z) G
. U- a1 [6 `. `公仔箱論壇5. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。 公仔箱論壇2 D4 l" u$ {. q' U6 K
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6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。 5.39.217.77/ a2 q6 B9 w, O U9 m8 b
b9 B) J z) ^+ I5.39.217.777. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。
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6 P! C6 K# @% A+ v5 O( r" p5.39.217.778. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。
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發表於 2009-5-30 10:28 AM
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