[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

* `, J: [, \. j3 r# ^公仔箱論壇材 料
& v; C4 v! F0 `. k' ^. d翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條
0 w+ I2 d/ a. x& A% @( E8 l調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙6 C4 H6 O. B' i7 }
做 法公仔箱論壇: O# x2 u9 ]8 j; Q' T' G
1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。tvb now,tvbnow,bttvb' [' G9 z5 Z3 M( n
2. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。
4 n1 n8 s9 J6 _- F3 k" G公仔箱論壇3. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。
9 v; F& M0 _6 Y* o/ m- y4. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb7 m$ L4 m- g% E  X  @, }
貼 士+ M: H4 K% ~3 [
日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。