[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

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材 料
4 K+ ?/ f; W# x公仔箱論壇翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條
) x) a$ g) ?  q/ \tvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙
7 b2 o, u8 {# g# S8 N; \tvb now,tvbnow,bttvb做 法, z/ u8 t1 y" ]" h3 z( N5 v6 B
1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。
7 T8 i) z. i1 h: U公仔箱論壇2. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。
7 w( b; [7 a' ^- X9 s3. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。; {2 C$ Z$ o: x( q
4. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。
9 q8 N% ~$ Z+ [) M' M% v" t貼 士
3 Z( b, I  `! d. i7 D  z日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。