[中式食譜] 莎 當 妮 杞 子 斑 球

甄華

公仔箱論壇" j$ \% a) D; s2 I. p; B5 Z1 e
莎 當 妮 白 酒 是 味 道 清 新 ， 果 味 悠 長 的 酒 ， 其 淡 雅 的 酸 味 可 襯 托 海 鮮 的 鮮 味 ， 伴 以 芳 香 撲 鼻 的 杞 子 進 食 ， 口 感 極 佳 。
! s) A- w* R$ ?& E材 料9 v3 r9 E8 {8 h/ }
斑 肉 / 西 芹 各 1/2 磅 、 杞 子 8 錢 、 白 酒 100 毫 升 、 蛋 白 1/3 隻 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 大 蔥 適 量公仔箱論壇. |% y1 X. y9 K7 u  Q
做 法公仔箱論壇, W& T' a$ j- i8 F( j
tvb now,tvbnow,bttvb, o. @) I$ B9 g; B7 R
1. 先 將 杞 子 浸 腍 ； 西 芹 汆 水 備 用 。  [, Q! ]: t& n* V* N8 K

! U' j7 w; h+ j8 |: v& u2. 斑 肉 以 蛋 白 及 生 粉 撈 勻 ， 以 慢 火 拉 油 至 8 成 熟 備 用 。
; ~: Z8 l/ d. m% q1 B2 y2 U; U2 M$ T
# l, G+ n7 e  s) W5.39.217.773. 將 白 酒 加 入 鹽 、 糖 及 杞 子 拌 勻 成 汁 。5 M: u& q" P' D

5 p8 f5 o! D; y  b1 A" Z! P+ s5 [7 ^4. 起 鑊 ， 炒 香 大 蔥 及 西 芹 ， 斑 肉 回 鑊 ， 下 （ 3 ） 快 炒 至 乾 身 即 成 。
  N. D! V) g$ i" a7 i% o( {5.39.217.77貼 士
' ^- \: N$ U; f6 X. h斑 肉 拉 油 可 加 入 少 許 生 油 撈 勻 ， 讓 油 份 滲 入 肉 質 ， 炒 出 的 斑 球 會 更 嫩 滑 。