用料：
, D' P' z0 I% ]1 q m7 A0 V5 T0 c枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。
" R0 D7 [: n. _* e$ c" a1 A$ B5.39.217.77腌料：tvb now,tvbnow,bttvb0 M( V F+ X8 f( s
磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。
' h7 t) B8 Q* _/ g. d, o5.39.217.77做法：
3 _ W7 H8 N0 ^: b9 c: C7 l公仔箱論壇1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。
( m* e% r5 r: @4 l# E0 X5.39.217.772、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。
, t' `: x {$ E% l& Utvb now,tvbnow,bttvb3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。
, p' w, o9 b2 P' z) {4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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