: r2 C A. }7 g& s0 b5.39.217.77烹制方法（三人份） B/ r9 t. s& d) [9 d
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)1 U8 ?; `1 w8 m
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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+ I2 w8 @6 `7 t1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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/ T$ H1 q! G: A0 d# g5 o* ]2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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% f0 P; y% i' t5 [5 Y1 Btvb now,tvbnow,bttvb3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y. m% R5 v; A B1 n4 Z' z+ {, P
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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: e. {" q! M8 j! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S3 f, A( v; ^/ T
% G. {& \9 R1 B$ B: s8 p2 ^0 Otvb now,tvbnow,bttvb6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。公仔箱論壇4 ]7 q# j: C# r7 u) g1 W
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1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
$ g+ j9 c6 Q$ d' _. v( }! ?公仔箱論壇 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。tvb now,tvbnow,bttvb5 }9 G0 B# N# }; I6 ~
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
- c7 X- N; F1 Y6 v$ A {5.39.217.77 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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