3 X+ [6 U8 Q( c, ]! Utvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb, s- f% p) _% X2 A* J
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
8 w: u, \8 `" j9 T 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O; M V. u# L/ Y8 e4 {* A# r
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。7 \+ p2 q. E2 x$ ^" J) x6 w$ o$ m
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T/ |% I5 A; | [6 x" j6 h3 u
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。公仔箱論壇+ _: L8 W& T3 x+ O; w* Y( o
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 公仔箱論壇( o: Z) I7 u7 k$ g4 F9 }0 s; _
, ^' t, ?5 s& [$ l4 [) m5.39.217.775 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。公仔箱論壇/ w+ f, G' m1 ?" D3 j4 u0 M5 E
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。1 e4 l1 s/ W8 d; B+ Z4 c1 E+ k3 A3 H- d
5 g4 }1 j, u) V# [5.39.217.77厨神贴士
f6 L1 P, q f6 N- o% |6 i6 [公仔箱論壇 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
3 [; I0 z* g9 X% C- C公仔箱論壇 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。tvb now,tvbnow,bttvb2 z% `" Y$ B2 W. T x& D! p. j' n
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
2 g' |; r/ R+ K4 M 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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