& {) G) `) t1 B4 Stvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（三人份）
& M% v; w6 T- P9 q* @4 D* O5.39.217.77 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)公仔箱論壇$ x( F' @* J, E8 \
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)5.39.217.77/ Q+ H( g) z: ~7 ?- t
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)" H7 `3 S# n" W$ u4 J+ ~
: A! K4 l! N* z8 I) b( ]5.39.217.771 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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3 i$ l9 O" r) @% Z8 S2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
7 ^$ A& o2 t4 T' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ }; Q7 H1 P" K3 [6 h& s- z
3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。, K S/ X8 u8 C- d9 S ]! j
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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, m L( z* T9 M- E7 Q8 E5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @ E. S4 R8 T# D/ Q1 l
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厨神贴士$ e! B. j' P/ `4 n0 o8 q$ I" {
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！7 z% N$ ]4 ]9 P# h! v+ x- ]
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。/ I, k/ ^6 L' V1 U6 c
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
3 E8 E( f: r4 x& ]6 Ftvb now,tvbnow,bttvb 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。公仔箱論壇4 Z1 `: B7 I; V: n, d0 H
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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