[美食介紹] 中国著名小吃简介

中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如: 0 Z( ~5 R  b$ c6 F' G7 c6 T( A4 R

北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。公仔箱論壇# Z- c7 X5 d9 f& _& M+ y
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上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。

天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q% b( S6 n3 U. z9 `# K4 o. X

太原的栲栳、刀削面、揪片等。 " V1 _. i9 m9 c4 x/ l- Q( s
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西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。

新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。 5.39.217.77( q0 e" P  [" n6 @$ X* s7 N
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山东的煎饼。 5.39.217.77$ X6 |6 C+ `1 g4 Y! [& S: Q

江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。 tvb now,tvbnow,bttvb2 _+ I) l1 R6 f2 y! @3 R

浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。
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安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。 tvb now,tvbnow,bttvb) e1 |) c+ v3 M, w. g) i$ o. Y
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福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。 tvb now,tvbnow,bttvb* ^+ {8 L& f) [. Z- l- I
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台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。 5.39.217.776 S1 h( V' @$ u
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海南的煎堆、竹简饭。

河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。
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湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。 5.39.217.773 I- K+ p$ L8 T
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湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。

广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。
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广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F, Q! Y4 Y2 q5 t. N1 R9 Q; S

四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。

贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。

云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。
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此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。
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北京著名小吃

豆汁
绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。
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小窝头 5.39.217.777 U8 P( v0 n7 Y5 y# j. g
玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。
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芸豆卷 7 M8 b3 q- D- \+ r& o4 p
芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，清末成为御膳。 ' P) g( B  E) `9 _6 f
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肉末烧饼公仔箱論壇7 p* E) q4 P6 A( n
由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。
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爆肚公仔箱論壇3 \2 h0 l9 u5 f" {; Y5 K* V$ I
鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，味醇不腻。
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炒疙瘩
可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有60余年制作历史。 tvb now,tvbnow,bttvb: X8 g% n  Z/ \; q
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驴打滚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y6 M4 @) n1 y" O* x
即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。 8 ?5 |) _8 k: T( i0 M& @  r2 S
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焦圈 8 r- r- U# C: P; C& P
为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、油亮即成。 tvb now,tvbnow,bttvb# a. c! _! @' _% ]- ?( p
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烧麦
北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。公仔箱論壇1 o  v6 ]2 S. U5 I; P0 D, ^
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仿膳豌豆黄公仔箱論壇( A1 m: g! B+ n. \% T* ^+ E- I& r
碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。 ( h" O8 b' b; g, L
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艾窝窝
糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制作。

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