肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。 S) R! q4 `6 Z, S+ W9 b& B( o
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇, H$ d3 `, A Q& R
* |* n( m, K2 f7 s 材料：5.39.217.77$ a' m, Y0 c' Y( U
1 [! o: { s9 M! S; F# U% e公仔箱論壇 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)5.39.217.77( ]6 r- o2 j& f3 [
" ]% ^& q) f Y. F- m: b- L5.39.217.77 调料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v, G% {% s1 M, H( p, _
6 @8 b$ k- E K1 x' m' w5 A. l8 @9 [公仔箱論壇 盐(1/6汤匙)
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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a- Y4 p: G& E! ~5.39.217.772 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。8 b3 [' D5 V% W9 o1 `" J. z
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。公仔箱論壇! G- B+ j1 n* I( ^4 d) ]3 P
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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+ X9 ]! z, \& B% y" a; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。# ^) ~9 Q9 v: S# Y& I4 Q
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4 S, Q9 W W- |+ [) w 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。公仔箱論壇+ X! {9 ?6 x9 H. c
% a% Z2 k$ g$ c& f公仔箱論壇 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。: I6 k8 c/ Q% A
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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