蛋的N種食法
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: l7 Y3 I' a/ Z6 b' t- ?7 qtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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: ?, c8 O3 }' q8 n% G* ?, qtvb now,tvbnow,bttvb% B* G# g0 M8 B; C( ^* _. y: Q
香菜皮蛋
$ x5 l& |* Z f' S. c3 i& V 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
( L% M& k5 u# T# J# O% x公仔箱論壇 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
- s6 ?+ n5 }0 d" z, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。 _2 o, k/ J. H; I/ \
( t" e9 O: C7 @0 N, b/ Q皮蛋炒青椒 " {& h6 L9 l& {( O$ p$ v% f
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 公仔箱論壇# r9 O; D; g; Y
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U: ?, L, S- s! h5 b1 ?% k
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
3 G* P/ l- B7 r9 o$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* y- o- T% D8 V4 E) H. R" |
賽螃蟹
! f5 `9 s8 d: ^. J' K. U' x8 w 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
, T; Z- ~; b' W+ q$ ttvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
7 s; ]% k4 [* z" q! i4 t7 {' O5.39.217.77 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
& O- I1 x. Q" G: g3 \tvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
) `4 a6 e/ H" [+ w* X8 `: a公仔箱論壇肉末蛋羹 # c5 y8 @5 m" m+ t: p8 \% t
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
% R3 o( P4 l7 y5 r' L& ^5 L5.39.217.77 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
2 ]3 B& u0 @- ^0 O3 M' y+ G% v/ v I } 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 % A, \3 N: t% T2 p% r& {
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
# y1 _1 x* _- S, p4 |1 m. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y+ U+ h* a4 m+ c& I) p
番茄炒雞蛋
5 e; U# c% Q3 O% \% d# N 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
+ Y0 a) q* {/ [! J- n" C! h* ~5.39.217.77 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 : c& t5 ]$ u4 Z6 i: y/ F
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 ' T4 I6 X- Z: g, L8 A( w+ A8 z3 j
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |# O( | j. Z
9 @4 [: g9 r4 G" V$ M0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥炒蛋
; j) b! u' ?, \, ^0 t ^3 {5.39.217.77 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
+ W( J6 a6 J( m+ R/ \7 M5.39.217.77 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
0 v" Z: U; ~2 V+ C) P m' w1 r公仔箱論壇 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 0 |- ]& W- B# y7 }" @; I
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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. {' G( W- b0 I& E( }* s& L& [# X菠菜炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M' q' Q+ L* _
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 tvb now,tvbnow,bttvb$ i N; K, t" |" ^/ l/ T+ C% n4 h5 E( `
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S8 [- \1 u. Z! U9 e3 {( h4 N$ k1 Q2 b) E
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 9 q2 a& W! T7 o9 `& g
0 v; Y$ X& u& s+ N5 n( ~/ ^/ M5.39.217.77雞蛋炒豆腐
& M, z4 ?2 t2 h1 r8 ^ 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 $ M* u8 u- k' c( c5 G1 e
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
& b2 p( q$ A; ]4 Z; w2 q }3 ~公仔箱論壇 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。公仔箱論壇7 [; I. y7 Y( C, K; v- w
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腐乳炒蛋
4 A, D! b, ?6 E3 E6 B公仔箱論壇 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 . Y$ A& ^; b+ Z# ^
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n. X; D8 W3 v
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。" x4 G4 c4 k6 P, f! n( V6 c
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特色炒蛋 5.39.217.772 j7 R2 a/ {; n4 P3 L1 u# z5 [& L
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
/ Z+ B4 F. a" h; t# M8 H: y6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 5.39.217.77( Y1 D2 D6 n5 r- V p
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
; d- `" L0 Z3 k7 c9 U 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 $ @# v$ A# y: M5 |; l$ I% r
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酸辣蛋花湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h, d- B3 n; i! j1 B) i
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
& u# x, Y! `8 z# C7 ] 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 ( J. K5 @9 W9 N; _# h8 _
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。公仔箱論壇% P% {% n- l6 D* s
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平菇蛋湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D/ M1 R# {) ^6 Z5 G
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 公仔箱論壇- A/ k' g( ]0 |0 o/ k
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
. l( l1 K+ T$ [+ x2 s公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
( j& b" O* E/ s5.39.217.77& \' V( }4 }$ R1 h+ C' i" j
鹹荷包蛋
: b8 E. o& V* B+ g1 Y# D 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
* q/ |/ s7 W, c6 o* I" C1 p# `) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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