6 }) A* ~3 [3 G" }( N4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。 tvb now,tvbnow,bttvb/ t: M* `& B/ m6 Z7 _: d5 ~
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材料
! M" P% t1 A5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米.... 160公克
" k, G* W. \6 n8 W1 p1 q1 m) k! [5.39.217.77金華火腿.... 480公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r/ f* C2 E8 S9 [
干貝.... 240公克$ T6 Z& _+ ^/ }7 K1 U" \( a
蝦皮.... 80公克
' ?) _9 u2 D8 n2 r. P香菇.... 80公克
K. k1 H/ V' r) Q1 y8 h" Z# s9 e小魚乾.... 80公克tvb now,tvbnow,bttvb" S; r2 i5 E- @8 ?" s' l- S( h
泰國辣椒.... 320公克5.39.217.77/ V# p/ ?/ ~7 ?9 x+ b
小辣椒.... 160公克% J# @/ t5 U% ?$ B, I
蒜頭.... 320公克$ B+ M$ ^. m5 t, q# ~2 @4 x2 N+ a
紅洋蔥.... 240公克( Z V8 h' C$ `% J/ h8 a( a6 X4 h
辣椒粉.... 80公克
3 u2 ^7 C6 b/ W6 m/ g# G6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油.... 320cc
) H2 p6 ^! N/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K- j! m4 q0 U- l kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.77/ o2 Y% D& a: R, z/ a' q- _! ~
雞粉.... 40公克
: |- j# u3 {1 k. K! u, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ....40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E# q) c' _) s3 q
辣椒油.... 160公克5.39.217.77$ K1 e' J3 Q( C( C3 j- T: O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u! x% v+ @4 Z' F7 l
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/ v8 T) {( z) k公仔箱論壇作法
1 ~" Q ^5 J( }( R3 f& g- n' }5.39.217.771 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。
/ h1 N# l" O9 v5.39.217.772 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
$ Y' E/ H7 z- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。
5 P1 d# z4 U# d+ K" V0 etvb now,tvbnow,bttvb4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。
: Z7 w9 t7 s, ]6 J9 I* Q5.39.217.775 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。
1 e; L2 Q2 }5 K( I* Z8 D' i) `+ ~" t5 Wtvb now,tvbnow,bttvb6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |( K4 F* c1 p F6 Q8 X
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。
, F1 F! V. S* r- ]8 s9 N- V公仔箱論壇8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。
9 J% s( e& l+ u/ [0 O5.39.217.779 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。
% ^, u5 z0 b2 l3 t' I10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。
& J4 _4 m8 M( n6 ^. y5 r5.39.217.7711 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。
1 Y, @! Y: P5 w& d2 a4 N8 D12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。 |
發表於 2007-4-15 09:04 AM
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