五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m  \9 F8 A! {$ _5 I" U
擠花袋的運用
. B: S% Z! S+ {7 t  ntvb now,tvbnow,bttvb
3 C4 Y1 _' [, z/ T3 Z5 D% V5.39.217.77擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋7 p( A6 C* |  S; }: B) o

1 }8 x1 C; Q8 j) M3 I; q' e公仔箱論壇" W; K# D* q5 y( y( s
曲線造形* A& }% f  F- {
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。tvb now,tvbnow,bttvb, b. y8 u4 o. q! f1 O! ~

2 j  w9 r& t% Y1 [; H9 @; Vtvb now,tvbnow,bttvb點狀造
' Y8 f7 M: v. I% Z9 t公仔箱論壇點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。tvb now,tvbnow,bttvb6 a) X% m# f; `- l' o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M3 r5 H0 ^3 J7 O
玫瑰花造型
' k9 Y) k$ ]2 X# f. W6 o; [. B利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _  B7 s4 g% K  a) Q0 ~' M

" S+ {" i+ Q# T! C& ]自製簡易擠花袋
* B+ c* y0 C- ], G( Z' Z. M; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 {. `! u6 e5 e) l/ |2 q2 ~6 Q' p步驟1tvb now,tvbnow,bttvb- {2 D% f8 ]  W* V
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。5.39.217.773 P. L. [* U: d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L. m5 t$ W, ^$ G' s1 u/ n
步驟2
3 |2 a& X7 g5 J7 n. G2 {用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。" p" h- L8 y2 I8 A0 I" ?
5.39.217.77; L; Y3 I1 B% \4 n, Z
步驟3
( e! N: b# L4 b將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
9 Z3 e: {7 E- d5 E) n
  Q2 {: v0 C5 f' ntvb now,tvbnow,bttvb步驟4
0 F" a5 \7 M# X3 S* a: Y8 dtvb now,tvbnow,bttvb將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
0 ^; i9 B" y) v+ x' {4 Dtvb now,tvbnow,bttvb
' O' n/ B$ f# ?* W1 z步驟5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @# m. h3 C7 Y9 L: b. v
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。5.39.217.77' c* `6 j% Y" m' ?* R
* b/ q& O9 R4 r! [
步驟6公仔箱論壇$ A8 R2 B2 T- W& ~% d
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
* L2 ^* J- h1 x1 r; W* w, D7 @tvb now,tvbnow,bttvb7 F" C5 @2 [5 J2 i
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
% X& S) r' f+ U1 Y/ g  z/ T" V) mtvb now,tvbnow,bttvb
8 ?3 P# k& _6 b, U2 u抹面
: L1 U8 p2 I" q, M! E( r* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 l. c: Y, N( D) A8 W$ h& _: \
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
- ]& e3 L1 y2 X* R+ w- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 H. v; @' i. H
! I! c- q$ m4 v$ a0 M% b4 Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: T. A% Y9 V, y8 v/ f# b8 \. S% F/ h
步驟16 C, S0 I7 H2 I4 m) {
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {( l' L7 C, Y* V  p3 n6 K4 v
公仔箱論壇) i3 m9 N% B! [) Y; N  `
步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q  D' Y" x; k2 K
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
5 @* H# j) R8 d5.39.217.77
* j4 @8 t5 T( A步驟35.39.217.77; e+ Z7 r: A3 S, j1 U
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
' Q: b5 {: v' o! \' t) T5.39.217.77
2 I$ e6 q1 O1 |! wtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
  p* ]% a. U7 O4 [5 f+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! t/ h) C( x( |. `0 N9 f公仔箱論壇淋醬
2 r- _  a$ _% K% `" _
5 H: k- d# d7 J! I1 Y) y8 P製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
- L% |8 m' \0 K5.39.217.77
5 J# H( n# T+ q2 N( b" S9 @: L  m# {. }. L3 `& y# F
步驟1
' Z5 f" e+ U; ]8 `) q3 m9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。公仔箱論壇. E% T( m) h: ]7 o5 r6 W
5.39.217.77# f# Q1 i8 V  o) F. u
步驟2
9 D$ J+ p: B- M) V" z9 v將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。公仔箱論壇# t# H5 q4 W3 y4 {9 w4 F! v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D$ f/ c1 x( S# L$ \8 t5 \) w
步驟3! L7 [$ `2 I) z$ Z* P8 W
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。( ]: `4 o* V9 v3 m
公仔箱論壇! [4 `  ~/ q* W& ]% g6 p# N0 M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
4 K# P2 a# V! `2 X! l  x公仔箱論壇6 [7 m  [/ w6 p. m! K
抹刀與三角齒刮板的運用公仔箱論壇% u, N. i1 N2 }, b  L
公仔箱論壇( h, ]* u' R# ?& O* r2 R
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
% Z8 \& s& A+ e9 v) n4 D3 d8 d/ q2 t
) g" B0 K( g) q
抹刀示範1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }  e/ X1 t. ]2 a5 R3 g) C! S+ o. F! \

' z' V& E; E( ?( Q* ~3 Y5.39.217.77步驟1tvb now,tvbnow,bttvb# w& w8 j3 O% N6 \$ g/ L
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 公仔箱論壇- ~8 k, X9 Z, t9 b* I! [) h
步驟2
' M* Y7 n$ \# }2 M. Y公仔箱論壇霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 公仔箱論壇5 {7 N& n& D1 c5 R1 T& Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X/ _1 ~" r/ r2 m. x
抹刀示範2tvb now,tvbnow,bttvb1 S6 L: L7 {9 n  e  a7 Y
" X9 B7 Y& b9 ~) d6 V- M. c
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 7 }3 j) m+ B' ]% X4 o/ G7 k$ J4 U
抹刀示範3
* e" P$ Z6 D& q2 V4 m' u8 _! v9 V) {# s; m利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 5.39.217.77; J" I+ J' K) C9 F4 A' U5 y3 `
公仔箱論壇0 e; y9 K5 w* C% h# }: v* s
鋸齒刮板示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \8 v, C1 w4 u1 [
tvb now,tvbnow,bttvb  t2 c$ d" S( n' @6 l* i
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
/ G5 j0 Q+ _( P  y& ~! f, \. `5 R; v公仔箱論壇5.39.217.77! c8 Y8 m; `9 A+ u0 q8 Q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
. u5 }* M& k+ H5.39.217.77
! E# y' \1 _( S/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他裝飾
: `) m% z7 z2 b6 Z" L  \公仔箱論壇5 u/ N+ l( k) D% h8 l* I4 V& A
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。5.39.217.77: T9 T" h4 f2 L$ V
tvb now,tvbnow,bttvb# |3 Z( b7 }" m; A- Z' a+ m9 S

# r5 }2 Y9 Z0 ~2 Q$ k水果裝飾! b9 I/ f4 ]+ k: ^  F
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 公仔箱論壇  x4 r, ^2 W0 k0 o& q1 q

# J4 U" w# h& Y$ O1 w公仔箱論壇巧克力裝飾
( g7 I4 _' O/ E  M6 q% v5 S4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！tvb now,tvbnow,bttvb- ~8 y, n! H& z: g+ y. ~
5.39.217.77) Y$ d5 n5 s$ K4 F* l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
  c/ J" f$ a. c1 f0 V: ]3 c. @: v/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。where can learn make a cake in hk ?

, Z7 V$ j7 v/ \" I" h( ftvb now,tvbnow,bttvb
$ U' {7 b# k; D' u公仔箱論壇
1 K( Q: E# ~; ^% c4 o工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 公仔箱論壇0 `! p+ t! @4 j* t8 m! _9 `: x& B: {

8 V" M+ ^. O" F# j# \' Ctvb now,tvbnow,bttvb* Y8 Q9 h: i, J4 A! X7 A( R
公仔箱論壇7 k1 O7 Z. s" |
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

, J7 \. j8 m9 {& k' E+ z; B

0 E" v! I# b+ j2 k; ]. u0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C/ @2 w" |4 o
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb# N! `7 q3 \! j1 Q: T1 `7 @

+ G9 L, z" A4 n' X) w# _' l# y5.39.217.77
( b! G) P/ e, t  _6 O. ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 g: U2 i! }: M2 v8 H6 t$ M
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

公仔箱論壇4 ~4 S9 e2 j3 U3 ^2 o! Y7 I
tvb now,tvbnow,bttvb9 w) |% H+ q" Y3 C% G' _* ]' a
1 `. u  Z* D7 R' T6 T% x
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
: n8 @7 Q2 o+ L5.39.217.77
) b+ Q) A1 g; Q$ S) H( t5.39.217.77公仔箱論壇$ J! j% w; \0 `. O- O7 f! l' F' K  D

' E# L3 L4 T9 S8 h: F7 Bhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

- q7 S9 G9 e, Z5 L/ T8 T

2 R$ a3 ~4 ]1 }0 n9 H/ W4 m
9 Y, i$ Y& F: }' ]) Cthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 0 l8 h) D9 g6 y
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

tvb now,tvbnow,bttvb" r% c( r. k6 U7 W! J1 i

, b- \4 t) Z6 N) @/ B" Y
) N9 D' ]8 x& X1 W8 Ii know everything if u learn it
6 P( x% e, A+ Q1 Gand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
; @- _. J: w" q( e1 I5.39.217.77maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！