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原料：
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茄子2個0 S6 W4 ~# ^- {$ R) u1 @
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調料：
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, r2 L- b6 O* A2 E3 P5.39.217.77澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精0 D7 G: Q \4 i* H. w
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做法：
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% J% r& r8 J% H' V+ A, t1 [ 1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。5.39.217.77; u; J! D- E) A: t' |
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2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。
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5 j1 _2 I: P9 W! l% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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$ K$ C# f6 h/ ?1 o+ t# m9 l公仔箱論壇 4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。 J) N- t3 ^! x2 W' u0 Z
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小貼士：
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, u4 f1 t! q6 d6 L" J: y! r 1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。
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2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。 |
發表於 2009-5-10 02:50 PM
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