[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼7 f% V; I! Z# I% H. ^
香茅(3條)7 d6 b+ h- j5 M
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]  r% m! b; C/ C
鹽(一茶匙)5.39.217.77& Z+ s5 J, ?, Z, I. h
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)3 K2 w9 Y& d" Q0 \3 v- N; j# P$ O
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時公仔箱論壇. c% G, S& t# Q2 e
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色5.39.217.773 m) F+ F" s3 n0 Q  h$ c1 N
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111, f0 A9 r0 }. `
蒜頭雞翼tvb now,tvbnow,bttvb! d8 b4 F7 F+ r3 v/ w
蒜頭(2個)5.39.217.77/ ?7 C0 h0 s4 r& y5 f- k- \
糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb4 g0 R9 }5 P$ ?' u8 _% {
鹽(一茶匙). M- z- U% o( |. |1 m# w1 [
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼公仔箱論壇6 F& [+ [6 v3 Z% i3 a4 H" A
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~- k/ e5 W/ x+ s; ]4 ^0 [7 W# S
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
豉油雞
滷水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)+ o, V6 I" Z- |# D/ |9 j: R
鹽(一茶匙); \% p% x2 K3 l# e7 g, Z  l
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)公仔箱論壇  A0 }* d7 e2 v) ^; D' U
雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.771 F) u" \4 Q- ?5 T  q. _
步驟:
1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb) _7 l% x+ ]* \6 p+ G
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色! |8 r$ e0 p$ N  w  _9 _1 V# b
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
可樂雞翼公仔箱論壇: |: }# K% w5 D: V  C
材料：公仔箱論壇7 @& N4 C) u5 o3 i. ~8 P) k$ p9 p
雞中翼12隻5.39.217.77- {. w: G: l7 ]  Q% }
蒜頭2粒
燒酒少許
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~; c: d# a2 |8 R$ C
冰糖2兩八角數粒
薑數片
調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙  M+ i$ D( w1 n& R
生抽1/8茶匙水2湯匙7 g/ S9 w* _# K  W$ R
做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。公仔箱論壇2 ~5 h  t, [! ?1 K+ U8 D
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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5.39.217.77" x$ j2 p# F& |' w+ B# v  i/ v
腐乳雞翼
材料：
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙1 G  _4 J$ a( \
燒酒少許! @. e: a! y: `; t
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙5.39.217.775 x5 {/ K- n- {  M
汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R6 P. m: t& j
糖1湯匙+ z' x: \6 ]) M$ ~, [* ^; W
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。公仔箱論壇$ j7 a8 r; U( B6 Q/ O8 T6 i
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {( s( e2 ]& {: X8 ~
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瑞士雞翼
材料：
雞中翼１２兩  h! n, S, m  _: v
紹酒１湯匙
薑２片
胡椒粉少許
蔥段１條
水３/８杯
八角１粒
甜豉油４湯匙3 @4 A7 m% g: e2 S- o0 S7 x
花椒少許( k! C8 O) B8 G% C6 w
老抽１湯匙
片糖１/２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \" O' b$ X2 K8 W2 @
急汁１　１/２湯匙
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
蝦醬(4茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb) S& c# s+ }( X+ O, ~" j& w7 e
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C. _4 j( C+ c; [# H. z- m
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.77; j4 E% D! b7 q9 [1 x) w
步驟:5.39.217.77* \% g& o" |, B
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色  }- |! w( Y% E; w% X
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泰國甜酸雞翼
材料
雞翼1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V$ ^8 @6 \% o5 Z. r2 \) g7 b
泰國甜酸醬3湯匙5 \' J/ f% x! h( s5 R9 f
水2湯匙
醃料5.39.217.770 o  O" A# ]) }$ z  E
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許tvb now,tvbnow,bttvb# z5 |9 A2 ]' A/ H# w! B& H7 a" M
胡椒粉少許
酒1茶匙
做法( J  V) Q. k: p6 `8 }; H3 |
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。7 Z) q3 }  R, A. X5 W& a5 o5 f+ ~
甜酸醬用水開好備用。; ~4 g! }8 U1 r0 V
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。; a6 C) J- c" k3 p% A; l9 ?; G5 F
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密汁沙薑雞翼
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I/ B; g) V" z. M# n
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之公仔箱論壇, I  Q0 z- Z3 |/ T
用。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T$ b& @& O7 M7 A
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F- L& O) G; u# N0 A
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. F4 W( W  p; ^, Q
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
及車厘子伴於碟邊，上檯供食

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蜜汁烤雞翼
材料
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。
調味料
海鮮醬半湯匙# P" T9 X9 [! D# ?! F! `7 D
面豉醬半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 o+ ]7 {* w+ }* T4 ^
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R0 l! U+ U4 c
老抽一茶匙5.39.217.77( u' @8 N& Z  i. b, [9 U4 t8 m
麻油少許
烹調方法6 T3 Y& x# U: K* m8 v* S! y
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。1 X) s  {' o8 x1 e0 Y# S
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R% [5 q6 N" w
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
吞拿魚汁雞翼( r2 q! _) N% s% J2 s1 b. m
材料:
雞中翼8隻' u! G4 p8 }1 s! u
蒜茸辣椒醬1湯匙5.39.217.771 ?; Y' W8 L2 b$ \$ n
吞拿魚(罐頭)3湯匙公仔箱論壇  y$ s2 k3 \! P: \5 ^
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻
蔥花2湯匙
白酒1/4杯2 }- |2 |# m( ]) V( ?* ]6 `* [8 x
醃料:
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙公仔箱論壇( R; B3 w4 k, U( S+ k1 f- g
生抽11/2茶匙
製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。* _; T- V$ ]# ^0 h4 }
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。( r/ ~) w; v! J+ |# w3 d  L' M1 K
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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