[中式食譜] 大肚婆食譜

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三元蒸雞tvb now,tvbnow,bttvb1 Q# q  i5 R, V8 ]: [, Z6 W5 Y' \
材料   半隻雞。8 c- H: a+ X0 K
調味料 乾桂圓、紅棗、枸杞、鹽水。, U7 U) n: V9 s% k* G: f5 [2 y
作法   雞洗淨，在關節處先剁下翅膀，雞身順直切成兩半，取一半剁成小塊。雞塊放入滾水內燙30秒撈出，放入墩皿內加佐料後蓋皿蓋，再放入蒸鍋內，水開後大火蒸約40分鐘，即可取出進食。公仔箱論壇. p3 F& _& w/ i3 H% T2 l! g' O
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八寶菜
0 I2 V+ w; B6 N" }材料   蝦仁、瘦肉、香菇、洋火腿、山東白菜、青花菜、白花菜、竹筍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o: j. t5 F9 \" l7 w8 r* U
調味料 鹽、太白粉、米酒、糖、胡椒粉、高湯水。公仔箱論壇6 _/ o% k0 N$ Y
作法   瘦肉、火腿、大白菜、竹筍切片、香菇泡軟、花菜切塊、蝦仁由背剖切洗淨、備用。蝦仁肉片調好佐料，水燒開後，加入大白菜燙一分鐘，青、白花菜燙兩分鐘撈起。熱油先把蝦仁肉片分別炒熟撈起放入佐料及香菇、洋火腿、大白菜、青、白花菜 和筍片，炒約二分鐘，續加入蝦仁肉片，再以佐料勾芡即可起鍋。
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咕咾肉
& S# t. i% ^9 }6 R材料   里肌肉、青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥、太白粉。
) h' E9 C5 n: T  J公仔箱論壇調味料 醬油、米酒、蛋黃、醋、糖水、蕃茄醬、鹽。5.39.217.77- ^3 Z; t  o2 o
作法   青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥，切塊熱油快炒盛起。里肌肉切塊拍鬆調佐料，裹上太白粉，過熱油至金黃色撈起以佐料  勾芡加入 肉塊及盛起之青椒、鳳梨、洋蔥、胡蘿蔔公仔箱論壇$ r4 \- n: f' y+ t. u3 c
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紅燒豆腐, T/ l" P. X6 k4 m8 V
材料   豆腐、香菇、豬肉、胡蘿蔔、介菜心、竹筍。
. s/ _9 R% Q' m; P5.39.217.77調味料 醬油、太白粉、麻油、鹽、糖、胡椒粉、水。
( D. _5 d8 D9 H; o! a& z. \7 O' A5.39.217.77作法   每塊豆腐橫切三片，再對切三角形、拭乾水分，豬肉切片醃料香菇泡軟，和胡蘿蔔、芥菜心、竹筍、均切片備用。油燒熱，先加入豆腐略炸，取出，留三大匙油炒肉片及香菇，肉一變白 即撈出，續加蔥段豆腐、胡蘿蔔、芥菜心、竹筍及佐料煮三分鐘，放入炒 過之肉片醬油，最後用一大匙太白粉勾芡即可裝盤盛起。tvb now,tvbnow,bttvb2 N8 V9 u* c9 W) @& i, L

4 _0 W7 Q/ C# u3 ?公仔箱論壇紅燒牛肉飯
1 O+ P5 q! G# ~7 H3 t材料   牛肉、白蘿蔔、胡蘿蔔、飯。
' v5 T2 `+ v1 f  K  ~4 s' ^4 u公仔箱論壇調味料 醬油、米酒、蔥、薑、糖、水。
3 [8 ^& x$ O/ j' y公仔箱論壇作法   白、胡蘿蔔切塊，牛肉切塊並放入滾水中川燙後撈起，備用。牛肉盛於鍋內。白、紅蘿蔔煮熟，放入紅燒牛肉內，燒煮約五分鐘熄火。將煮好的紅燒牛肉，平均分配於白飯。4 Z$ H4 j- z) G2 B" \- D1 e

+ b" l& g1 P/ g5 |5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠筍炒雙絲
/ ?; D/ E' G# u1 @+ x) `公仔箱論壇材料   去皮綠蘆筍、花枝、豬肉、植物油、蔥。
; b+ f) A' v# [! r& [. h8 X/ |調味料 醬油、太白粉、鹽、味精、胡椒粉。
  N2 z& O/ [* z7 q) ]作法   綠蘆筍洗淨切段，花枝、豬肉切絲醃料備用。豬肉炒至變色盛起，續放入花枝、蘆筍大火爆炒後，加入盛起之豬肉及佐料伴炒均勻，即可起鍋。1 A2 z; h! x0 R0 O+ G  o

! `' X$ q6 f- M, }# Q. }公仔箱論壇毛豆鬧雞8 v& O. S# w. s6 e) s
材料   雞胸肉、毛豆、蒜末、植物油。
' q( X: s5 ~2 q, y2 H) Z' U調味料 1. 鹽、蛋白、太白粉、胡椒、麻油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z! @- z0 {& Z3 ]5 v
      2. 米酒、鹽、味精。) [1 q) j/ Q% |3 W7 ?3 a. ?
作法   滾水加少許鹽，將毛豆煮熟，以冷水漂涼，雞胸肉切成小丁粒，用 1 料  醃十分鐘，備用。熱油先爆香蒜末，加入雞丁炒熟，加毛豆及 2 料炒勻
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7 h9 K  x$ M  c0 f  b當歸鱸魚5.39.217.77$ I( }+ I0 T8 `1 [3 H
材料   鱸魚一條、當歸一錢。
4 \  r& }7 X; v5.39.217.77調味料 鹽、酒、薑片、味精、水。
5 k5 @  A2 X  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法   鱸魚洗淨，置碗內加當歸及佐料，蒸30分鐘即可。
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清燉白菜tvb now,tvbnow,bttvb/ j+ x. E0 A& c( R, n4 L$ B- g
材料   大白菜、豬肉、香菇、金勾蝦。
! M; [. c2 v- n) p$ p; ~公仔箱論壇調味料 鹽、味素。5.39.217.77/ ?# s8 ^# [, Q8 `* d/ M
作法   大白菜切塊，香菇泡軟切半豬肉切片調佐料。大白菜置於碗上，灑上佐料香菇、肉片、金勾蝦放於大白菜上，大火蒸30分即可起鍋。
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蔥油淋魚
; y: A' w$ i9 S5 p6 f! u: S材料   鮮魚一條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F5 b9 m( U: u$ [% O
調味料 蔥、薑、米酒、鹽、胡椒鹽、植物油、麻油。+ f! v0 ?( X! \  y3 L- ]
作法   鮮魚以佐料醃20分鐘，再以大火蒸約15分鐘至熟。撒上薑絲及蔥絲，再淋上燒熱的佐料即可。
5 l- L: W. D" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- a% k6 h; u, I* m' J- ^" t蝦米海帶絲
* Y$ @# Z' v& v8 x+ j/ L+ V5.39.217.77材料   蝦米、海帶絲、紅辣椒、薑片、植物油。
* M  E- A/ S- W- `公仔箱論壇調味料 酒、醬油、麻油。
8 F: G1 u# {+ `, ^5.39.217.77作法   1. 蝦米入蒸鍋中，隔水蒸至柔軟後取出，薑切細絲，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T2 n- D( L6 L3 f) [
      2. 油燒熱將紅辣椒以微火略炰過，盛起待冷，斜切小塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L3 V5 p4 S/ f% Q1 F
      3. 鍋中入水煮至沸，將海帶絲到下，並加入一匙酒，翻動一下，撈起並濾去水分後裝盤，待涼將薑絲、蝦米及紅辣椒撒於海帶絲上，並加入佐料拌勻即可食用。
1 v- N" F* L0 T* T5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 e% Z' P$ F  U; P; g$ B% w/ X
青椒牛肉絲
7 p% Z7 }6 N5 P4 A( Q  r- k/ Q材料   牛肉、青椒、植物油。tvb now,tvbnow,bttvb: B. j4 p3 f) P# z! V; B1 S
調味料 1. 米酒、醬油、太白粉、水。
+ `! C; S7 h( l: u, F      2. 蔥末、薑末、蒜末。
- e! M3 b( |5 m8 S) d# C( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      3. 水、太白粉、鹽、糖、胡椒、麻油、味精。5.39.217.776 j+ g( l  L2 @0 y
作法   牛肉橫紋切絲、調 1 料拌勻下鍋前加一大匙溫油，青椒切細絲備用。熱油一大匙，加入牛肉絲，炒翻至牛肉絲九分熟即撈起。青椒絲入滾水燙約一分鐘撈起。熱油一大匙，將 2 料拌炒後，加入牛肉、青椒及 3 料，大火迅速炒伴均勻即可盛盤。
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% d0 m7 `+ Q9 e, F: ?7 m鐵板豬肝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P- m' H' O7 Z/ C
材料   豬肝、洋蔥、蔥、薑、植物油。
5 g+ r% [' u8 b; m- F4 u* J& X調味料 太白粉、醬油、胡椒粉、糖、米酒、味精、麻油。
7 p, V- r4 h% M: z  dtvb now,tvbnow,bttvb作法   洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料 醃10分鐘。先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒， 再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。