材料：5.39.217.773 W) I* l f2 l2 A) s6 _" M
蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙
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做法：公仔箱論壇 P' f! C& O! ~ X, f
1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻
1 G% J, H7 J4 Z" x% M5.39.217.772.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用
% d, V9 S! h o' b5.39.217.773.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用7 D9 p% N6 K& P: z2 `9 V! R4 C8 i9 ]
4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘公仔箱論壇( {. L8 a/ m1 m9 v4 P! v
5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可0 u- C1 I9 X) f9 S: M6 [
1 Z. u0 ?9 E- o I C廚師叮嚀：
7 k, u# F& b0 \; G0 d. U公仔箱論壇1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖
3 O9 E8 f! Z4 P% q; r9 ]" Z9 K5.39.217.772.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味
. n: T. \2 T& b' J3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器
( Z8 b# q/ U ]6 I2 K( V4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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