材料：
. @0 j3 M- S, t D3 U蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙tvb now,tvbnow,bttvb# C% M" [1 T, Y0 l& p( p4 m
5 i x4 [" t" x- K& u3 z0 }5.39.217.77做法：
$ T4 U2 c* v O" [) a1 Z. I& n1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻公仔箱論壇1 y; z7 D2 b' `& ]' s9 }5 N5 [! x" l% K. `
2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用
b! S" b/ \" H6 R5 R5 @0 r3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用, D5 p0 I' ?5 H; j
4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘
$ U& Q% k( o0 K+ }# ?公仔箱論壇5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可
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廚師叮嚀：tvb now,tvbnow,bttvb2 K2 Z) O6 i& r1 A0 J4 T
1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖公仔箱論壇0 d$ }/ j2 A, r1 h! @
2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味4 n4 d/ B5 ?$ L& V3 x4 V8 \ X
3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器5.39.217.77" |2 H' \. l- |: d
4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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