材料：$ `0 ]2 C9 k9 d# s6 Q- b
蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙
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做法：
9 C# i/ P" u1 ~7 t8 A" |0 {1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻tvb now,tvbnow,bttvb4 O& }! Q( ~! @" _" ]9 B
2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用
: g" |6 N- t2 U5.39.217.773.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用tvb now,tvbnow,bttvb+ I. P3 W+ Z& R7 C& H
4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘
# ] F! ^1 [+ w/ @5.39.217.775.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可5.39.217.776 S- ^3 D+ x0 g6 [1 w, q0 o" w2 X
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廚師叮嚀：- |7 K# p; }6 r) r3 [6 S2 q3 k. z
1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖* G; L. t2 U/ c% u' H5 T, ^" |/ f: v! c; T
2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \ G8 P6 H7 O( A& y* i) y" f
3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器# n y, @# q% a. \, L
4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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